發信人: forjjlu@Lion (阿竹), 信區: BudaFood
標  題: 十全大補之當歸
發信站: 獅子吼站 (Sat Nov 23 00:40:56 1996)
轉信站: Lion

  當歸 [補血, 潤燥, 滑腸]

  當歸為繖形科植物的乾燥根, 是中醫臨床用得最多的中藥之一, 主要是利用其
  養血通脈, 行血跟鎮痛的作用. 《本草備要》裡有提到

    為血中之氣藥, 治...(哇! 好多...)...,
    潤腸胃, 澤皮膚, 養血生肌, 排膿止痛......使氣血各有所歸, 故名.

  性味甘辛溫, 入心肝脾三經. 甘能補血, 辛能行血, 心生血, 肝藏血, 脾統血, 
  所以為血虛血滯之要藥. 但當歸因使用的目地不同又可分為歸頭, 歸身, 歸尾,
  或全歸. 古云: 「歸頭補血, 歸身養血, 歸尾破血, 全歸活血. 」一般跌打撲
  傷或血管疾病所引起的瘀血或脹痛均使用歸尾; 而事實上一般市售者則為全歸.

  當歸最常應用的方面為婦科要藥, 可用於調經, 止經痛或胎前產後的諸症狀.
  另外也用於養血, 對於心血虛所造成的失眠, 心悸, 健忘, 心神不寧等, 用當
  歸養血以安神. 而對於肢體瘀血, 血流不暢, 四肢發冷, 關節痹痛等, 也可用
  當歸來改善氣血的循環. 其它則還有潤便滑腸等效果, 有腹瀉情形者忌用. 

  就科學的分析而言, 當歸含有揮發油, 亞葉酸, 煙鹼酸, 蔗糖及維生素Ｂ12等
  成份. 據藥理證明, 當歸可抗惡性貧血, 防止流產及興奮子宮肌的收縮, 同時
  能增強免疫能力, 鎮痛, 鎮靜, (前面剛好有提到排膿, 止痛, 安神)  , 並能
  保護肝臟, 防止肝醣元的減少.  

  下面就附上些菜單囉... :)~~


   [當歸粥]  (補血調經, 活血止痛, 潤腸通便)

    每人份是取當歸15克, 用溫水泡一下子, 加水 200cc, 先煎至只剩 100cc, 
    只取其汁. 再加入米若干 (看人, 約四分之一杯米到半杯米吧) , 紅棗五顆, 
    砂糖適量, 及水 300cc. 大火滾後轉小火, 煮到米開濃稠為止, 早晚空腹時
    趁熱吃.  (泄瀉, 舌苔厚膩者忌用.)  (煮過的當歸已功成身退, 食時撿棄,
    下面的當歸燉湯亦同.)


   [當歸燉□□]  (補血通脈... :)

    材料: 豆類或香菇頭等的塊狀製品約 600-1000g, 當歸 12g, 米酒兩杯(註),
          生薑, 麻油, 鹽, 罐裝素高湯等隨意.

    作法: 1. 薑片加入麻油炒熱, 與切成薄片的當歸, 素料塊狀物一起放入燉鍋中.
          2. 燉鍋內加入酒, 素高湯(可摻水)與適量的鹽, 加蓋放入電鍋裡, 外鍋
             加一杯水煮到開關跳起來即可. 掀蓋時香味四逸... :)~~~

    註: 若將酒當做菜的佐料, 如已沒有酒味, 失去醉人的力量, 應該不在酒戒之限
         (見《學佛群疑》一書, 釋聖嚴著) , 堅持不沾酒的人則可將此項拿掉. 另
        外, 當歸在炮製時, 較講究的做法也多是浸酒後方切片陰乾, 介意的人也需
        在採買時就跟中藥店問清楚. 

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