發信人: macho@Lion (月亭亭), 信區: BudaFood
標  題: 食譜--素蚵仔麵線
發信站: 獅子吼站 (Mon Jan 28 13:11:24 2002)
轉信站: Lion

(食譜來源:網路美食坊http://www.afood.com.tw/)

素蚵仔麵線 

材料: 

金茸半斤 
竹筍半隻 
乾香菇3-5朵 
濕木耳半碗 
素肉絲半碗 
草菇一碗 
紅蘿蔔1條 
香菜1把 
紅色麵線2 斤 
醬油5大匙 
醋5大匙 
糖1大匙 
鹽適量 
沙茶2大匙 
太白粉3大匙 
油適量 　 
  　 


做法: 

1.竹筍燙熟後切絲，乾香菇爆香後切絲，木耳切絲，紅蘿蔔切絲
  ，草菇川燙後切(小對切)(大切1/4)。 
2.香菇絲與素肉絲下鍋拌炒灑少許醬油，注入約七分滿的水，滾
  後放入竹筍絲繼續滾十五分鐘。 
3.十五分鐘後將金茸、木耳絲、紅蘿蔔絲、草菇加入，滾後調味
  道，放醬油、醋、糖、鹽、沙茶等。 
4.麵線事先洗過(免的太鹽)，湯頭調好後放入麵線，用太白粉水
  勾芡。 
5.盛好之麵線上面灑上少許香菜即可食用。 
6.草菇可用另一種方式處理：切好的草菇沾太白粉入油鍋快速炸
  ，加入麵線中，口味可媲美蚵仔麵線。 
   
 食譜分類:素食 
 口感:**** 
 烹煮難易度:**** 
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Ξ 獅子吼站 版面介紹:                                          cbs.ntu.edu.tw
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