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標  題: [剪報]水果醋DIY 養生進補漸風行
發信站: 獅子吼站 (Sat Nov 17 13:40:51 2001)
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【2001/11/17 民生報】


水果醋DIY 養生進補漸風行

【記者陳大鵬／桃園報導】 

立冬一過，又是冬令進補熱季，藥膳、食補藥物補品大舉上
市；不少愛好喝醋養生的民眾，也開始著手準備冬令補品，
葡萄、檸檬、蘋果和鳳梨等水果成了水果醋ＤＩＹ的最愛。
為確保水果醋和水果酒的品質，不少行家還專程前往台北酒
廠，選購低價促銷的酒甕做為釀醋、做酒容器。

常應邀前往楊梅、龍潭等地推廣水果醋製做的伍淡銘說，多
喝醋有益健康，早已獲得醫界證實；市售水果醋不少，尤其
是有機蔬菜店或有機食品店，展售的清醋、四物醋或水果醋
等琳瑯滿目，單價也不貴，近一、兩年來，成了愛好喝醋民
眾補身體的焦點。尤其是冬令進補時節，不少人還會製做四
物醋、檸檬醋等分享親朋好友。

他表示，水果醋ＤＩＹ日漸風行，主要是喝醋有益健康，且
水果醋、清醋製做容易、花費有限，也是誘因。

國內水果產量豐富，配合季節性特產再搭配酵釀清醋製做水
果醋最划算，尤其是以鳳梨、青梅、葡萄、檸檬等釀醋時，
醋汁用盡後所留存的水果渣再加入少量冰糖，便是美味、風
味獨具的蜜餞，以青梅、葡萄等水果釀造水果醋，一舉數得。

相關業者指出，水果醋製做簡便，以正逢採收期的契作釀酒
葡萄來說，只要將葡萄洗淨、風乾後放入陶甕或玻璃容器，
並放入適量酵釀清醋與冰糖，浸泡一到三個月即可食用。自
己做時，若以十台斤酸葡萄為一個單位，可以搭配十台斤冰
糖和十二瓶古法釀造的酵釀清醋，經浸泡約九十天即可食用。 

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