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發信人: macho@Lion (月亭亭), 信區: BudaFood 標 題: [轉載]巧克力的饗宴 發信站: 獅子吼站 (Mon Oct 15 11:34:04 2001) 轉信站: Lion 轉載於「北醫保健營養全球資訊聯播網」 http://www.tmch.org.tw/Nutrition/巧克力的營養價值及食用注意事項.htm 巧 克 力 的 饗 宴 陳巧明 營養師 巧克力原產於墨西哥，主原料是可可粉，再加上糖、奶粉、香料及乳化劑， 精製成香滑可口的巧克力 巧克力的熱量密度很高，每公克巧克力約可提供5大卡的熱量，對於登山者或 極需熱量補充的人來說，是很好熱量來源。此外，它濃郁的香味及柔滑的口 感，可以撫慰憂鬱及沮喪的情緒，讓人們感到滿足。 巧克力亦含有與綠茶相似的各種抗氧化物如多酚類等，具有抗癌及抗老化的能 力，雖然巧克力有這些好處，但是並不代表適合當成保健食品，因為它的高熱 量是導致肥胖的隱憂。此外，巧克力中的可可脂為飽和脂肪酸，吃多易提高血 膽固醇，影響心臟血管的健康，所以有心臟血管疾病的� H還是必須減少食用。 吃巧克力時還要注意什麼事情呢？由於巧克力的熱量主要來自脂肪及糖類，所以 如果多吃了巧克力，其他飲食上應該減少烹調用油及糖類的攝取，以免總油脂攝 取過量，造成身體熱量的負擔。此外，多吃蔬菜來減少脂肪的吸收，加速脂肪的 排泄，亦是很好的補救辦法。 高油脂、高糖的巧克力亦不容易消化，會延遲胃排空的能力，對於消化不良及胃 潰瘍的病人並不適合，糖尿病人也應該節制食用。 -- Ξ 獅子吼站 版面介紹: cbs.ntu.edu.tw ☉ 健康飲食版 - 進入21世紀的飲食革命! BudaFood |
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