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標  題: [剪報] 智慧之果 香蕉
發信站: 獅子吼站 (Mon Jul 16 01:16:57 2001)
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民生報 2001/07/15

智慧之果 香蕉   易俊傑（作者為湖南省邵陽市教育學院文教研室主任、副教授、作家） 

　香蕉不僅是鮮食的水果，也可以拿來作充饑的主食和佐餐，人們將香蕉以蒸、煮、
燉、烤、煨、炸等方法食用，或用它做湯，或摻入麥片粥裡，或曬乾磨粉，作為嬰
兒食物，而在法國人的菜譜中，有好幾道名菜都是用香蕉做成。

　香蕉味道鮮美、芳香，肉質軟糯，甜爽適口，營養價值很高，含有豐富的糖、蛋
白質、果膠、維他命A、B、C、E和鉀、鈣、磷、鐵等礦物質，對人體健康益處不少。

減輕抑鬱 讓心情 High 起來

　德國營養心理學家帕德爾教授研究發現，香蕉中含有一種能幫助人體大腦產生５
─羥色胺（５─HT）物質；這些物質通過大腦神經細胞，將信息迅速傳導到大腦神
經末梢，促使人調攝情緒，讓心情安寧、快樂，甚至可以減輕疼痛。狂躁和憂鬱症
患者以及其他心情不好的人，適時吃些香蕉，如每天食用兩、三根，就可減輕或消
除悲觀、抑鬱，有益身心健康。

　美國高血壓病研究所也曾到盛產香蕉的非洲進行流行病學調查發現，常年以香蕉
為主食或作菜的當地人，沒有人患高血壓。英國倫敦瑪麗醫院檢查亦證實，香蕉能
減輕高血壓患者病情。他們認為，這是由於香蕉中鈉含量低，且不含膽固醇，尤其
是香蕉中富含鉀元素，每百克高達四百七十二毫克。鉀元素經吸收進入血液後，可
直接作用於血管壁，起到擴張血管、防止動脈管壁增厚、抑制鈉的升壓和損傷血管
作用。血液中鉀量一旦上升，血壓即下降。

鉀含量豐富 降壓效果明顯

　美國約翰•霍普金斯大學研究鉀對血壓的影響證實，人體每天攝入二千三百毫克
鉀，相當於五根香蕉含量，其降壓效果即相當於服用降壓藥的百分之五十。印度卡
斯圖爾巴醫學院研究報告也指出，對一些自願受試者的觀察顯示：連續一星期每天
吃兩根香蕉，可以使血壓降低百分之十。印度科學家指出，香蕉所含的天然化合物，
作用類似降壓藥。他們還對人們喜愛的六種香蕉品種研究發現，六個品種的香蕉全
都含有降血壓的天然化合物，而且成熟的香蕉比未成熟的香蕉作用更大。

每天吃二根 有助防中風

　英國《世界醫學新聞》也曾報導，每天吃香蕉，可以避免腦溢血。英國劍橋大學
和美國加利福尼亞大學合作，將八百五十九名受試者，分為高鉀、中鉀、低鉀三組，
進行長達十二年的觀察與追蹤，高鉀組未發現有腦溢血死亡者。美國檀香山心臟協
會通過對七千五百九十一名男人進行十六年的研究也發現，常吃香蕉可以降低致死
性血栓塞發病率。故他們建議，中老年人每天宜吃二、三根香蕉。

　美國約翰•霍普金斯大學曾對五千名五十至七十歲老人，調查其飲食習慣與疾病
關係發現，其中數百名中風病人呈缺鉀狀態。美國哈佛大學公共衛生醫院研究人員
對五百八十九人進行長達十二年的追蹤發現，每天一次吃一至二根香蕉的人中風發
病率可減少百分之四十。動物實驗也證實，把患動脈硬化導致高血壓的四十隻兔子
分為兩組，A組餵香蕉，B組餵常規飼料。三個月後，A組血壓下降，B組血壓無明顯
變化。美國心臟病學會對四千四百名二十至七十歲的人進行大規模調查證實，長期
吃香蕉的人比不吃香蕉的人因高血壓中風的比例，減少了百分之三十八。

動物實驗證實 可強化免疫力

　據《讀賣新聞》報導，日本帝京大學藥學部山崎正利教授領導的科研小組動物實
驗發現，香蕉可增強機體免疫力，具有很強的抗癌作用，科研人員給每隻小鼠接種
香蕉萃取液五十微克（如用人的體重換算相當於二根香蕉）時，可見到提示白血球
功能得以強化、能攻擊異常細胞的「腫瘤壞死因子」（ TNF）量，比未作任何接種
的小鼠增加一百倍以上，這個結果與既往使用的免疫增強劑有同樣強化的效果。說
明香蕉萃取液使白血球發生了質（功能強化）和量（數量大增）的變化。為了進一
步瞭解香蕉萃取液對腫瘤增殖的抑制效果，研究者對十隻小鼠進行了八次實驗，每
次注射香蕉萃取液五十微克。結果二隻小鼠腫瘤消失，與未注射香蕉萃取液的小鼠
相比，平均延長生命九天。山崎教授的實驗還證明，香蕉越成熟，即表皮上的黑斑
越多，它的免疫活性就越高。

空腹 香蕉別吃多

　值得注意的是，空腹時不宜大量食用香蕉。因為香蕉含大量鎂，進食後，可造成
體液中鎂、鈣比值改變，使鎂濃度大幅度增加，對心血管系統產生抑制作用，易感
覺麻木，肌肉麻痺，從而出現嗜睡乏力的現象。在這種情況下開車，最容易發生交
通事故危險。國外曾有交通警察部門調查嗜食香蕉的一百二十八名汽車司機，發現
他們在開車途中，有四分之一出現肢體麻木感，有嗜睡現象的佔三分之一，曾發生
過交通意外的佔百分之十九。故空腹時，尤其是開長途車饑餓時，可別以大量以香
蕉來充饑。
 
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