| 看板: BudaFood ◎ 健康飲食與養生之道 板主: forjjlu |
| 閱讀文章： 第 1042/2813 篇 | 上篇 | 下篇 | 回覆 | 轉寄 | 轉貼 | m H d | 返回 |
發信人: forjjlu@Lion (阿竹), 信區: BudaFood 標 題: [剪報] 夏天多吃南瓜 發信站: 獅子吼站 (Mon Aug 28 14:59:15 2000) 轉信站: Lion 中國時報 2000年8月27日 夏天多吃南瓜 補胃健脾、補中益氣 ☉主廚／郭月英（中時•家庭） 南瓜又名番瓜、北瓜、金瓜、麥瓜……，為葫蘆科植物南瓜的果實、瓠果大型、 扁圓形、長圓形或卵形，果皮一般暗紅色、金黃色或綠白相間，成熟時成赤褐色。 種子成淡黃白色，炒食，即市面上常見的「白瓜子」。 南瓜性甘溫，入脾、胃二經脈，可補中益氣、化痰，對脾胃虛弱、飲食不振、短 氣無力者，皆可改善，生食亦可驅蛔蟲，煮熟後切片貼在肌肉經常痛患處，有消炎 止痛之效，燙火傷時亦可用生南瓜搗泥狀敷，為夏秋季家常蔬菜，亦可與麵粉、作 料製成各式糕點，清炒、煮湯、蒸食風味佳。 現代科學研究報告𠵴、南瓜含豐實的鉀、胡蘿蔔素，及維他命Ｃ、鈣、磷、鐵及 其他的維生素，尤以鋅含量亦不少，一般缺乏鋅的含量時，會導致兒童發育遲緩、 第二性徵較不明顯，成人則性慾減退、精力衰退，甚至會引起低味覺症、厭食，或 偏食，而每千克南瓜的含鋅量約為𣶽毫克，故適當的吃些南瓜有利於鋅的吸收。 南瓜中又含有鈷的礦生素，為五穀雜糧和蔬菜之首冠，其可預防患高血壓、冠心 病及腦血管疾病。又含大量的果膠，果膠在腸道內會形成一種凝膠狀物質，使消化 和營養物質的分子不能均勻混合，延緩腸道對營養物質的消化吸收，從而控制飯後 血糖的升高，而鈷元素能增加體內胰島素的釋放，促使糖尿病患者胰島素分泌正常， 對降血糖有良好的效果，故常食南瓜對防治糖尿病有良好效果。 番茄紅素是一種強力抗氧化劑，能抗老化，而且番茄紅素是類胡蘿蔔素，只溶於 油脂，所以經過烹調後，更有利於人體吸收，而南瓜中番茄紅素含量高，且富含維 生素Ａ及胡蘿蔔素，可減緩老人斑、面皰、粉刺的現象，可改善膚色晦黯、乾澀、 容易感冒及長痘痘，亦能光滑、滋潤肌膚。且其醣類、纖維質含量高，易消化、可 促腸道蠕動，而助排泄。 南瓜吃太多可能出現皮膚黃染現象，那是由於胡蘿蔔素未經變化即由汗液排出所 致，停食一段時間即自行消退，對健康無礙，若舌苔厚膩者，不宜食，腳氣腫、黃 疸、支氣管哮喘、濕氣滯滿者不宜食，且不宜與羊肉同食，會使人氣壅不適。 南瓜湯 材 料：南瓜１／４粒、牛奶二百C.C.。 調味料：鹽一小匙 做 法：１ 南瓜洗淨、削去外皮、去籽、切小丁。 ２ 將１加一碗水入果汁機打勻，濾去渣留汁。 ３ 將２的汁用小火煮開後再入牛奶及鹽和勻，再次滾後即可熄火。 ※料理祕訣：煮此道南瓜湯時，果汁機打完時，渣亦可不去，使其含纖維質高， 對便祕者有助益。 加牛奶和勻煮時，動作要快，因牛奶不宜高溫煮太久，以免營養流 失，亦可不加牛奶，而淋上鮮奶油。 南瓜餅 材 料：南瓜１／６粒、麵粉五大匙。 調味料：油二大匙、果糖一大匙。 做 法：南瓜洗淨，削去外皮及籽，入蒸鍋中蒸熟，取中趁熱用湯匙壓成泥狀。 將與麵粉、果糖加二匙水和勻，捏成圓餅狀。油鍋熱，小火煎餅，待雙 面金黃即可。 ※保健小語：南瓜含大量的果膠，與澱粉食物混合，會提高胃內容物的粘度，並 調節胃內食物的吸收度，使碳水化合物吸收減緩，促而推進胃內食 物吸收及排空。 -- ▎ ▌﹀ ◢◣~ ＊ ＊ ▋ ﹀ ● ﹋ ﹋ ＊│＊│﹍﹍ 阿竹 █▁▁▁▁▁▃▅▆▇████████████ Ξ Origin: 獅子吼站 <cbs.ntu.edu.tw> ◇ 南無護法韋馱尊天菩薩 ◇ |
| 閱讀文章： 第 1042/2813 篇 | 上篇 | 下篇 | 回覆 | 轉寄 | 轉貼 | m H d | 返回 |
卍 台大獅子吼佛學專站 http://buddhaspace.org |