發信人: sp889902@Lion (不知不覺), 信區: BudaFood
標  題: 轉貼 : 網路謠言之正確答案
發信站: 獅子吼站 (Sun Jul 23 07:55:14 2000)
轉信站: Lion

水能載舟，亦能覆舟， Internet 上的謠言甚多，請自行注意...

>【 在 Jay 的大作中提到: 】
>
>各位親朋好友, 對於日前網路上流傳之一些食品衛生似是而
>非的謠言, 經衛生署食品衛生處陳樹功處長解惑後, 正確答
>案如下, 請大家告訴大家, 別再輕信不實傳言: 網路流傳食
>品相關資訊之說明：
>
>一、「EXTRA無糖口香糖」案
>
>答：「EXTRA無糖口香糖」標榜不會引起蛀牙，因為其配方中
>不加蔗糖而係使用不為口中微生物利用代謝之甜味劑阿斯巴
>甜，該甜味劑在各國皆為准用之食品添加物，其食用安全性
>據相關之研究報告顯示，並未有影響人體健康之情事。
>
>二、「口對口方式喝礦泉水」
>
>答：網路上所稱口對口方式喝礦泉水，會引起喉嚨痛乙事，
>在一般飲用情況下不會發生，即使把漱口水裝入瓶內保溫培
>養亦不一定會有此結果，惟為正確飲用礦泉水，最好注意
>（一）用杯子分裝飲用（二）開封後儘快喝完。
>
>三、「同時食用維生素C及蝦會產生砒霜？」
>
>答：1.本署函請台北榮民總醫院毒藥物諮詢中心查詢相關文
>獻，並無發現任何有關維生素C引起蝦類中毒的醫學報告。另
>該中心表示，甲殼類如蝦、蟹、龍蝦及貝類如蛤、牡蠣中雖
>含有砷，但大部分以有機砷的形式存在，佔百分之九十以上
>甚至達百分之九十九，而有機砷可以很快排出體外，幾乎沒
>有毒性。無機砷（包括三價砷及五價砷）確實有毒，若保守
>估計無機砷含量為海鮮含砷量的十分之一，而蝦含量以4ppm
>計算，欲達到最低可能致死劑量二十毫克，必須吃下五十公
>斤的蝦。
>2.在學理上，純化的維生素C與五價砷如在實驗室環境加以化
>學催化作用，或有可能使原來無毒的五價砷轉變為三價砷（
>俗稱的砒霜）。然而餐點中所食用之檸檬及蝦，其分別所含
>之維生素C與五價砷量甚低，又無化學催化劑及適當之反應條
>件，實際並沒有產生砒霜的疑慮。
>
>四、「食物中毒喝優酪乳」
>
>答：該說法應是來自微生物學的理論，以優酪乳內的乳酸菌造
>成腸道環境內優勢，以期抑制其他有害菌的生長，但並非對已
>發生食物中毒者有助益，尤其食物中毒有很多種，其病因除細
>菌外，尚有化學物質、天然毒素等，故發生食物中毒喝優酪乳
>之說法不正確。
>
>五、「醬油使用防腐劑」
>
>答：醬油產品是否使用防腐劑，完全由製造者設計配方時決定
>，只要添加防腐劑的種類及用量符合衛生署公告「食品添加物
>使用範圍及用量標準」規定，就不致影響民眾之身體健康。至
>於玻璃瓶裝或塑膠瓶裝並不影響醬油之生產方式，故網路上之
>說法並不正確。
>
>六、「蜜餞、金針、果糖含高量二氧化硫，會造成氣喘」
>
>答：市售蜜餞、乾金針、果糖，為減少加工過程所造成之褐變
>現象或延長保存期限，業者多會使用二氧化硫、亞硫酸鹽，依
>據相關科學研究報告顯示，該等添加物對一般人並無長期食用
>安全上的疑慮，但有氣喘體質或病史者，食用含有該類添加物
>的食品，則較易引發其氣喘症狀。該類添加物並不會使正常人
>變成氣喘病人。
>
>七、「45﹪花生都含有黃麴毒素」
>
>答：花生若收獲後貯存藏於潮濕高溫環境，就有可能長黴（黃
>麴菌）而生成黃麴毒素，國內農民對此已有深切體認，本署以
>往檢驗國產花生，極少發現有黃麴毒素之問題，至於進口花生
>則由經濟部標準檢驗局負責檢驗，若發現有黃麴毒素問題，亦
>不會准其進口。
>
>八、「紙盒裝牛奶含有紙盒殺菌用雙氧水」
>
>答：市售紙盒裝牛奶產品中，為使保久奶產品得以達長期保存
>，在進行無菌包裝時其紙盒先以雙氧水殺菌，然後加熱使雙氧
>水逸散，最後裝入已加熱殺菌的牛奶，因此牛奶中已無殘存的
>雙氧水。另外，市售鮮奶產品（冷藏，保存期限短）所用之新
>鮮屋紙盒（側面看為五角形），其包裝鮮奶前並未經雙氧水殺
>菌。
>
>九、「農藥用水洗不掉」（同案有關蔬菜使用氮肥致使所含硝
>酸鹽量高之部份，係屬農委會職掌）
>
>答：此句不太正確，蔬果所殘留之大多數農藥，均可以大量清
>水沖洗或換水浸泡的方法而去除大部份，剩餘之少量殘留農藥
>應不致危害健康。
>
>十、「在台灣，海鮮儘量不要吃」
>
>答：在台灣所販售之海鮮，來源及種類繁多，除養殖者外，也
>有近海及遠洋捕獲的，目前尚無法獲致「大尾較毒」之結論。
>如果僅因懷疑海鮮受污染，而不吃所有海鮮，實為因噎廢食之
>舉動。
>
>十一、「三色蛋為高風險的中毒食品」
>
>答：「三色蛋」是由皮蛋、鹹鴨蛋及雞蛋一起蒸熟製成，因此
>只要是注重食物調理之衛生，其引起食物中毒的風險，無論自
>助餐店或其他場所都是一樣低的。
>
>十二、「泡麵保麗龍碗」
>
>答：保麗龍（polystyrene）材質不適用於盛裝高溫（尤其
>100℃以上）之食物，因此本署公告「食品容器、器具、包裝
>衛生標準」中已有所規範。
>
>十三、「胡椒易生細菌」
>
>答：胡椒一般正常儲存之方法，係將乾燥的胡椒存放於瓶中密
>封，使用時適量倒出，以此種方式，是不易滋生細菌。至於泡
>水過夜自然會有微生物滋生，故保存胡椒之乾燥是非常重要的。
>
>十四、「茶包標籤勿泡茶水」
>
>答：正確使用茶包應將標籤留在茶杯外，以方便沖泡後取出茶包
>。茶包標籤不小心泡入茶水時，因其印製圖案使用之人工色素應
>該為油溶性或不易掉色者，因此尚不至於會有明顯的色素溶入水
>中。當然為避免不必要的風險，泡茶時應注意不要標籤一起放進
>茶水中。
>



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