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標  題: 什麼是最佳減肥法？
發信站: National Taipei University of Technology BB (Tue May 15 22:23:30 2007)
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消費者報導（Consumer Reports）指出，Volumetrics曾研究過最佳的節食計畫；最佳
生活節食法（The Best Life Diet）則是最佳的節食書。

賓州大學營養科學系教授Barbara Rolls博士所提出的Volumetrics飲食，是強調所吃
的食物「能量密度」低，也就是每份食物的相對熱量較低，這類食物包括水果、沙拉
、以及湯。

最佳生活節食法的作者，私人教練核運動生理學家Bob Greene在書中強調運動與提供
個人建議，包括食譜與建議的進食表。

為了評估節食計畫，消費者報導的資深計畫編輯Nancy Metcalf與同事們回顧在主要醫
學期刊中發表的節食研究，Metcalf的團隊認為除了Volumetrics以外，Weight Watchers
、Jenny Craig、以及Slim-Fast等都被評估為「非常類似」。

報告中將eDiets以及Barry Sears的The Zone Diet則是被評為中等，緊接在後的是Dean
Ornish的Ornish Diet，排名最後的是Atkin’s Diet。

為了評比節食的書籍，消費者報導的員工用自己的標準，同時也會加入營養專家小組的
標準；根據消費者報導指出，較新的節食餐沒有加入大型臨床試驗的酸度測試。

除了最佳生活節食法這本書之外，消費者報導將Mollie Katzen與Walter Willett醫師
所寫的「Eat, Drink, ＆Weigh Less」、由Bichael F. Roizen醫師與Mehmet C. Oz醫
師所寫的「You On a Diet」、以及David Zinczenko與Ted Spiker所寫的「The Abs
Diet」都評估為「非常類似」。

排在Arthur Agatston醫師所寫的The South Beach Diet以及Connie Guttersen博士所
寫的The Sonoma Diet後面，被評為最差的節食書則是Mark Hyman醫師所寫的Ultra-
Metabolism。評等內容將刊載在六月號的消費者報導中。

【節食書作者的反應】

Metcalf向WebMD表示，他們所設定的標準對他們是有意義的，能讓碎片落在正確的地
方--希望不是巧克力片；所評比的東西是營養分析，他們直接分析書本或網站上一星
期的菜單，同時也會根據他們是否有遵照2005美國飲食指南來評估，因為他們認為該
飲食指南是對健康飲食的良好建議。

低糖飲食專家，杜克大學醫療中心的醫學系副教授Eris Westman醫師表示，對於節食
計畫來說，這並不是最好的策略，Westman醫師是消費者報導的專家小組成員，幫忙評
比這些節食書籍。

Westman醫師向WebMD表示，當你將減重餐比喻為健康飲食指南時，當然會看起來很糟
，因為它限制熱量，或許也有限制醣類攝取，這是個共同的盲點，就像是如果你有糖
尿病的話，還能遵照健康飲食指南嗎？當然不行！你並不健康時，就應該要吃不一樣
的飲食。

Westman醫師表示，雖然Atkin’s Diet的評比成績是所有節食計畫中最差的，但是經
過高度測試的計畫會比沒有測試過的節食書，容易得到消費者報導中夢寐以求的紅泡
泡（高分），較少得到可怕的黑泡泡（低分）。

Dean Ornish醫師表示，許多得到黑泡泡的人都說消費者報導扭曲了他的節食計畫，忽
略了「刊載在同類評估期刊中支持他們論點的30年研究」。

Ornish醫師向WebMD表示，重要的不只是減輕體重，還要用最健康的方式減重；他建議
的飲食主要是水果、蔬菜、全麥、豆類、大豆產品、以及少量的魚，而且精製的醣類
少、全麥多；大多數的有關當局都認為這是最健康的吃法。

此外，Ornish醫師表示，他疑惑為何Volumetrics節食法跟他的都是強調低能量密度飲
食，但Volumetrics節食法卻能獲得高分，而他的分數這麼低。

【油脂限制的差異】

提出Volumetrics的Rolls博士表示，她跟Ornish醫師的差異主要在油脂的限制，Ornish
醫師的節食法強調減少10%熱量的油脂攝取；Rolls博士向WebMD表示，如果你有吃大量
蔬菜及水果來抵銷油脂的話，飲食中是可以有油脂的；他們的結果顯示，吃超過30%的
高脂飲食，但也有吃大量蔬果的話，肥胖的機率事實上比吃低脂飲食，但吃很少蔬果的
人少。

Ultra-Metabolism的作者Mark Hyman醫師被消費者報導惹毛是可以理解的，文章中表示
，Hyman醫師的營養理論「超越科學證據」。

Hyman醫師向WebMD表示，他用的科技可能超越它的時代，但還是種科技；他的書是唯
一處理疾病原因的書，其中也強調肥胖；讓你生病的東西會讓你肥胖；讓你肥胖的東
西會讓你生病，這件事並未受到傳統醫學的注意。

Hyman醫師表示，消費者團體對他的書評比分數低，是因為「危險地」過度依賴美國農
業部的飲食指南，他認為這份指南「攙水以符合企業的特殊利益」；他表示，吃真正
的食品、完整的食物，是他書中的基本訊息，代表所吃的食物是從大地來的，而不是
從食品化學實驗室來的。

排名第一的節食書作者Bob Greene是對消費者報導中的批評最不感到困擾的，文章中
表示，節食者「體重在節食的第一階段沒有減少時會感到氣餒」。

Greene表示，人們最初可能會很容易受挫，這是為什麼他花了非常多時間鼓勵他們，
讓他們不要在體重計的刻度間沉淪，運動是最難說動人去做的，但是站在減重的立場
也站在檢康的立場來看，人們就是要動。

Greene表示，單獨只有運動是不夠的，除非你每天都至少做整整一小時的激烈運動；
他表示，大多數人不會從事那麼久的運動，所以他們要注意所攝取的食物，但是如果
你不斷的適度運動，就能阻止體重增加，接著，你就能達到你所設定的熱量目標。

消費者報導的Metcalf警告，不節食是不會有奇蹟的，某些人不管用何種方法都能減輕
30磅以上，但大多數的人效果沒有那麼好。

他表示，沒有一種節食法能減少很多重量，即使是評比第一的也是如此，最多只有減
少10磅；但是大家不該失望，少量的減重有很大的健康效果。

資料來源：國際厚生健康園區

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