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標  題: [新聞]中菜鹽多多 高血壓兇手
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【聯合報／本報系記者邰彥、編譯組／綜合報導】 2007.03.23 　05:03 am
 
有「飲食警察」之稱的美國消費者保護團體「科學公益中心」（CSPI）日前指出，中餐
菜單上有太多不健康的食物，因為太鹹導致含鈉量過高，熱量也嫌多，犯了營養禁忌，
會增加體重和造成高血壓。

不過，CSPI也稱許中菜有很多健康的蔬菜和瘦肉，並針對這個優點提供食用中菜的保健
要訣。

CSPI在廿日公布的分析報告指出，中餐館食物中的含鈉量，有時超過一整天的建議攝取量
，甚至達到兩天的攝取量。以左宗棠雞這道菜為例，它所含的鈉比一天應攝取量多出大約
四成，熱量則超過一天攝取量的一半。根據美國政府公布的指南，每人每天需要約兩千卡
的熱量，兩千三百毫克的鹽。左宗棠雞提供的熱量為一千三百卡，含鹽量高達三千兩百
毫克。

CSPI營養主任萊布曼說：「中餐館提供的食物，熱量和含鹽過高，對腰圍和血壓不利。
但是，中餐裡有許多富於蔬菜的菜餚，中菜所含的脂肪不會不利心臟。」

萊布曼表示，從某些方面看，墨西哥菜和義大利菜更不好，因它們含飽和脂肪過多，會
導致心臟病。

CSPI執行理事傑可布森表示，該中心一九九三年曾指中菜宮保雞丁不健康，引起各界震驚
。這類菜餚目前沒有多大改善，但許多中菜富於蔬菜和瘦肉則是好消息，讓人們攝取無害
的脂肪。

CSPI這篇某些中餐菜餚可能不利健康的報導，廿一日被部分美國媒體誇大解釋報導，有線
電視新聞網（CNN）報導標題甚至說中餐是營養學家的「噩夢」，造成震驚不安。但CSPI
指出，媒體曲解他們的報告，對中餐不公平。

CSPI營養主任萊布曼表示：「媒體報導扭曲了我們的報告，我們的原意是：中餐有多鹽
的問題，但中餐已是當前市面上各種食物中較好的一類。」

【2007/03/23 聯合報】@ http://udn.com/
 http://udn.com/NEWS/LIFE/X3/3773202.shtml

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