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標  題: 癌症患者的營養照顧
發信站: National Taipei University of Technology BB (Mon Feb  5 17:25:17 2007)
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環台醫療聯盟

資料來源：嘉義基督教醫院

嘉義基督教醫院　營養室/黃久容營養師


營養不僅對一般人很重要，尤其癌症患者更需要營養。醫學研究發現，病患有了良好
的營養狀況，較能對抗癌症對身體的壓力，也才能承受長期高劑量的化學、放射治療
及度過手術治療的恢復期。


但是，吃東西對癌症患者而言，有時並不是一件容易的事。因為疾病本身或治療過程
常常會出現一些副作用，使得一個人的胃口變差，影響進食，於是體重減輕，進而瓦
解病人的抵抗系統。


那麼，為了使病人獲得更好的營養，飲食上有什麼改善的辦法呢？


體重減輕：

以少量多餐方式供給；用多變的方式給予高蛋白、高熱量的飲食；並遵醫囑適當補充
維生素及礦物質。


食慾不振：

少量多餐，並適時提供高熱量、高蛋白的點心或飲料；試以溫和的調味料，多樣的烹
調方式變化飲食，以增加食慾；儘量避免油膩的食物；在用餐前作適度的運動，可刺
激腸胃蠕動，增進食慾；或餐前可食用一些開胃食物或飲料，如：酸梅湯、果汁、洛
神茶。


噁心、嘔吐：

少量多餐，避免空腹；起床前後及活動之前，吃些餅乾、吐司、饅頭等較乾的食物，
飲料最好在飯前30分鐘飲用；避免太甜或太油膩的食物；勿同時吃冷、熱的食物；並
儘量依病患的口味來挑選菜單，且要細嚼慢嚥，放鬆心情。


味覺改變：

通常患者的味蕾對酸、甜的敏感度降低而增加對苦的敏感，因此，可在烹調時以檸檬
或糖調味且避免苦味較強的食物，如：豬肉、牛肉及芥菜；為增加肉類的接受度，在
烹調前可以酒、果汁浸泡或混在其他食物中；經常變換烹調方式，並以病患的口味為
依歸。


口乾：

每天至少要喝兩千西西的水，並多利用高熱量的飲料；儘量吃有湯汁、軟爛、易吞嚥
的食物；酸辣的食物應少吃，以免刺激，而含有酒精的飲料亦應避免；咀嚼口香糖有
助唾液的分泌。


口腔潰瘍：

細嚼慢嚥並避免食用酸味強及粗糙生硬的食物；食物的溫度以室溫為宜；可適度補充
綜合維生素B。


吞嚥困難：

應儘量挑選質軟、細碎的食物，並以勾芡方式烹調；可與肉汁或肉湯同時進食；若無
法由口進食則考慮使用管灌食。


胃部灼熱感：

少量多餐，並避免濃厚的調味料及油膩、煎、炸的食物；喝少量的牛奶有助於症狀的
改善。


腹痛、腹部痙攣、腹瀉：

應少量多餐，且食物不可太熱或太冷；避免刺激性的食物或調味料；易產氣、多纖維
及質地粗糙的食物避免食用，如：洋蔥、馬鈴薯、豆類、牛奶及碳酸飲料等。


便秘：

可增加富含纖維質的蔬菜、水果、全殼類、皮及全麥麵包並多喝水或果汁。


如何改善營養狀況：

(1) 增加熱量：

當患者無法攝取足夠的食物維持體重時，不妨嚐試一些高熱量的食物。

奶油—抹在吐司或溶入湯，蛋及烹調中。

花生醬—加在水果中或抹在三明治上。

美乃滋—用在沙拉、蔬菜或蛋上。

鮮奶油、奶精—可加在水果、甜點、咖啡、派、巧克力、布丁上。

果醬、糖漿、糖果的食用。


(2) 增加蛋白質：

以下為富含蛋白質的食物，可用來增加攝取量。

肉類—不論豬、牛、羊、雞、鴨、魚肉等均可。

乳酪、豆製品—如：豆漿、豆腐。

蛋—可使用不同煮法來烹調。

奶類—不論牛奶、奶製品或一些市面上可購得的合格醫療營養品(即均衡膳食的代替品
      )均可，亦可將麥片、穀類加入其中以增加美味。


癌症患者因心情沮喪，食慾不佳，要保持良好的營養實在不容易。因此，我們要讓患
者把吃東西當作是自己的責任，再加上周遭旁人的鼓勵，並不斷提醒食物對健康的重
要性。為了維護病患的健康，病患的飲食必須加以費心照顧並予以關懷和重視。
 

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