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標  題: 冬令進補　美味食譜大公開
發信站: National Taipei University of Technology BB (Thu Dec 28 23:20:21 2006)
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【黃耆紅棗百頁湯】(2人份)
材料　　　份量　　　　材料　　　　份量
百頁豆腐　120公克　　　鹽　　　　適量
紅 棗　　15公克
黃 耆　　5公克
做法：
1.燉鍋內放入適量水，放入紅棗、黃耆，慢火煮10分鐘。
2.加入百頁豆腐，慢火再煮10分鐘，加鹽完成。

功效：
黃耆紅棗百頁湯(素食可用)的黃耆性甘微溫，具補氣升陽，固表止汗，能提高免疫力
、強心、利尿、降血壓等作用。

熱量（大卡）　蛋白質（公克）　脂肪（公克）　醣類（公克）
240　　　　　　16　　　　　　　18　　　　　　3

【四物雞】(2人份)
材料　　　　　份量　　　材料　份量
雞腿塊　　　　350公克　　鹽　　適量
加味四物藥包　2包
做法：
1.雞隻洗淨切塊
2.將藥材放入燉鍋，再將雞塊依序放入。
3.加入適量的水，慢火燉熟30分鐘後加鹽調味即可。

功效：
補血調經，強壯體質，增強抗病能力。
四物雞的熟地黃效用在平補肝腎、養血滋陰、補陰涼血，白芍本身也是補血、瀉乾、
斂陰，通常婦女因氣血虛弱、月事不順之故，會請中醫師開處方服用，而四物通常已
有添加不少複方藥材，由於每個人體質不同，若有特別需求療效一定要請中醫師處方
才行。

熱量（大卡）　　蛋白質（公克）　脂肪（公克）　醣類（公克）
490　　　　　　　64　　　　　　　26　　　　　　0

【藥膳蝦】(2人份)
材料　　份量　　　　材料　份量
白沙蝦　300公克　　黃耆　　3克
枸杞　　7.5克　　　當歸　　3克
川芎　　3克　　　　鹽　　　適量
做法：
1雞隻洗淨切塊。
2.將藥材放入燉鍋，再將雞塊依序放入。
3.加入適量的水及酒，置於電鍋中燉熟後加鹽調味即可。

功效：
藥膳蝦有枸杞、當歸、黃耆、川芎，枸杞性味甘平，入肝腎，具養陰補血及益精明目
的作用，可降血糖，降膽固醇，促肝細胞增生，改善視力；當歸性味甘辛溫，入心肝
脾，具補血調經，活血的功能，可促進子宮血液循環，保護肝細胞，降低血脂，改善
動脈硬化，川芎補血、潤燥、行氣、袪風。

熱量（大卡）　　蛋白質（公克）　　脂肪（公克）　　醣類（公克）
380　　　　　　　55　　　　　　　　17　　　　　　　2

【白果百合排骨湯】(2人份)
材料　　份量　　材料　　份量
小排骨　300克　　百合　　5克
白果　　15克　　　鹽　　適量
做法：
1.排骨先川燙去除腥味。
2.將藥材放入燉鍋，再將排骨放入。
2.加入適量的水，小火燉煮約1小時後加鹽調味即可。

3.功效：
白果百合排骨湯的百合為銀杏科植物具有斂肺氣、定痰喘、縮小便、抗炎等作用，百
合則清熱寧心、潤肺止咳、補中益氣。

熱量（大卡）　蛋白質（公克）　脂肪（公克）　醣類（公克）
735　　　　　　55　　　　　　　57　　　　　　1

【八珍素鴨湯】(2人份)
材料　　份量　　　材料　　份量
素鴨　　200克　　川芎　　　1
當歸　　3克　　　熟地　　　6克
炒芍　　3克　　　茯苓　　　3克
黨蔘　　6克　　　甘草　　　6克
白朮　　3克　　　紅棗　　　5粒
枸杞　　6克　　　鹽　　　　適量
做法：
1.藥材放入燉鍋，加入適量的水燉煮。
2.加入素鴨，小火燉煮約30分鐘後加鹽調味即可。

功效：
八珍素鴨湯(素食可用)顧名思義主要有八種藥材當歸、炒芍、川芎、熟地黃、茯苓、
人蔘、甘草、白朮，功能補氣益血，主治氣血兩虛，面色蒼白或萎黃，頭昏眼花，四
肢倦怠，氣短懶言，食慾減退，瘡瘍潰後久不收口，心悸怔忡，婦女月經不調，崩漏
不止等。

熱量（大卡）　蛋白質（公克）　脂肪（公克）　醣類（公克）
330　　　　　　33　　　　　　　20　　　　　　4

【麻油雞】(2人份)
材料　　份量　　材料　　　份量
雞腿塊　350克　　麻油　　15克
老薑　　30克　　高麗菜　　60克
鹽 適量

做法：
1.老薑片用麻油爆香後，加入雞肉拌炒。
2.加入米酒略炒後，加適量的水，小火燉煮約30分鐘。
3.加入高麗菜略滾1-2分鐘後加鹽調味即可。

功效：補血調經，強壯體質，增強抗病能力。
麻油雞的麻油本性甘涼，益氣血、補肝腎、潤腸通便，老薑效用為散寒、溫胃、解毒
，另外雞肉效用在補虛溫中、益五臟、健脾胃、強筋骨、活血調經。

熱量（大卡）　　蛋白質（公克）　脂肪（公克）　醣類（公克）
580　　　　　　　55　　　　　　　38　　　　　　4

台北醫學大學附設醫院提供
﹝資料來源：春暉醫星球﹞

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