素食與環保

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標  題: *****素食與環保***** 
發信站: AIDE 資訊站 (Mon Nov 21 13:13:36 1994)
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              交大鐘鐸佛學社製

                 P目    錄

        P壹．吃肉是人體健康的殺手

          P一．動物的疾病------------------ 2

          二．化學藥物-------------------- 3

          三．自體中毒-------------------- 5

          四．腐敗--------------------------- 7

        P貳．吃肉破壞了地球的環境

          P一．過度消耗天然資源-------- 8

          二．嚴重摧毀自然生態--------10

        P參．吃肉造成糧食分配不均

          P一．難到糧食真的不夠嗎？----11

          二．讓我們放下那一口肉…----12


壹．吃肉是人體健康的殺手

  P如果有人從墳墓中拖出一具腫脹、潰爛、膿血淋漓、

血肉模糊的屍體，並說︰「這是上等料理！大家請吧！

」相信每一個人會倒盡胃口、心驚肉跳！但是動物的病

屍、爛屍用五香、辛辣、醬醋等調味料遮掩其腐臭時，

人們卻歡歡喜喜的將這些死屍、病屍一股腦兒的往自己

的胃裡送！您能想像其後果嗎？您瞭解您所吃的是什麼

嗎？

 P P一．動物的疾病

  P在美國患有血癌的牛和雞愈來愈多，而美國的小孩罹

患血癌致死的也愈來愈多。這種事實，使科學家不得不

懷疑它們之間有密切的關聯！

  供肉動物，在肉商利潤至上的經營理念下，被養在狹

小、擁擠、骯髒的空間，動彈不得，畢生不見天日，體

液代謝不良，吃含殘餘農藥的飼料，注射賀爾蒙等生長

促進劑，受盡違反動物天性的痛苦、折磨，所以動物本

身疾病叢生。

  供肉動物所患的疾病種類多而可怕。百分之八十以上

的美國豬在屠宰前已經患病，其中肺炎、赤痢、霍亂、

膿腫、旋毛蟲病或假狂犬病最多。美國百分之九十以上

的雞染患雞癌及其他疾病。而這些病往往會移轉至吃肉

的人身上。例如有十分之六的美國人肌肉內有旋毛蟲，

但是素食者很少感染這要命的寄生蟲。這顯然是由於吃

肉傳染來的。

  事實上，當動物的某一部份長癌或其他腫瘤、疾病時

，有病的部份切掉後，剩餘的還是拿去賣掉；更可怕的

是，有些長瘤的部份被混在肉中做成熱狗等食品。美國

有一地區，每天檢查的動物屠體中，竟有兩萬五千頭患

有眼癌的牛屠體被拿到市場去賣。

　血癌是會傳染或遺傳的。在美國，雞與牛的血癌越來

越流行，而美國小孩罹患血癌致死的也越來越多，這種

事實，使科學家不得不懷疑它們之間有密切的關聯。科

學家更進一步的發現，如果用有病動物的肝臟餵魚，魚

也會得癌症。

  發明花生醬及餐點穀類的家樂格醫師是一位素食者，

當他坐下來吃素食晚餐時曾說︰「在吃飯時，不必擔心

所吃的食物是死於何種疾病，真是件好事。」

  P二．化學藥物

   　 P（１）農藥

  P動物肉中ＤＤＴ的含量為蔬果的三十倍，農藥含量為

植物的十四倍。

  現在，全世界的農田都在使用化學品－－肥料及農藥

。農田裡噴灑ＤＤＴ作為殺蟲劑，動物吃進含殘餘ＤＤ

Ｔ及其他農藥的青草或植物後，這些毒物便積留在動物

脂肪中，難以排除。動物天天吃這些含殘留農藥的飼料

，不斷累積的結果，使動物肉中含ＤＤＴ的量為蔬果及

綠葉蔬菜的三十倍，其農藥含量則為植物的十四倍，乳

品為五．五倍。人吃肉、蛋、乳品的時候，就把這些高

劑量的ＤＤＴ等農藥，全部移入人體內。愛荷華州立大

學所做的實驗顯示：大多數人體中的ＤＤＴ都來自肉類

。ＤＤＴ是一種強烈的毒藥，科學家認為足以導致癌症

、不孕和嚴重的肝病等。

　ＤＤＴ並不是肉中唯一的毒素，還有ＰＰＢ、ＰＣＢ

戴奧辛（Dioxin）、二氯福（Dichlorvos）、毒殺酚

（Toxaphene）、六氯酚（HexaChloroPhene）、克氯丹

（Chlordane）、飛佈達（Heptachlor）。

  美國農藥權威雷根斯坦（Lewis Regenstein）說：「

人類吃牛肉，會吃進牛肉裡累積的高濃度的戴奧辛。」

戴奧辛被稱為人類已知最毒的化學品。美國環保署專家

戴安科尼（Dr.Diane Courtney）說：1 ppt（兆分之一

）的戴奧辛可使實驗室的動物致癌、胎雛畸形、流產和

死亡。這些化學毒物會使人類罹患癌症、性別倒置（男

的女性化，女的男性化）、痙攣、胎兒畸形、流產、精

神失常、破壞免疫系統、破壞肝腎、不孕症、虛弱和暴

躁等身心的疾病。

      P（２）致癌化學品

  為了加速供肉動物的成長、肥胖，及改進肉品的色澤

，牠們往往吃下更多其他的化學品及化學混合飼料。肉

品商要求較多的肉以求取最高的利潤，動物因此被強迫

餵食，被注射賀爾蒙以刺激成長，餵以開胃藥使動物多

吃，打抗生素以治療一般疾病，吃鎮靜劑以穩定動物的

情緒。這些化學品，有許多被認為會導致癌症。

      P（３）防腐劑

  P紐約時報曾經報導：「隱藏著的污染毒害，對肉食者

是一相當大的潛在危險，其中殘留的毒藥、硝酸鹽、賀

爾蒙、抗生素，以及其它化學品都是。」

  動物肉品在冰箱裡儲存幾天後，會變成病態的青灰色

，肉商為了防止肉變色，就在肉裡面加入硝酸鹽、亞硝

酸鹽，以及其它防腐劑。這些化學品使肉品呈現鮮紅色

，但這些是致癌物質。

　您會想政府的農業部門及檢驗機關應剔除那些不合格

的肉品。在科技先進的美國，每二十五萬隻動物的屠體

抽取一隻，檢驗其中的化學品。檢驗的內容僅僅是肉品

中有毒化學品的百分之十而已。這是一九八四年歐洲共

同市場拒絕進口美國十一家最大的肉品商之肉品的主要

原因。美國的情形如此,更遑論其它國家了。

　那麼，吃魚應該安全了？但是，魚所帶的污染物質比

陸上的動物還多。工業污染廢水，農牧養殖廢水及現代

化家庭的污水排入水中。淡水或近海魚類，體內含有大

量的水銀、鉛、砷、Aldrin，Dieldrin和ＤＤＴ等。

如果您吃水產、海產的話，那麼這些毒素全部移入您體

內了。

 P 三．自體中毒

　P動物被宰殺時，因為恐懼、忿怒、緊張，使其生理起

化學變化，大量分泌毒質，毒化其屍體。

  美國愛爾姆哈力斯（Elmer Harris）在其著作「惡念

致毒質」（Bad Thoughts Creat Poisons）中說：「在

華盛頓心理實驗室所作的試驗，顯示吾人的惡念能於生

理上引起化學變化，產生一種毒質注入血液，使身體生

病。…其中妒忌毒質之凝集物，可在幾分鐘之內毒斃一

隻豬；而發自深刻怨恨心達一小時者，其毒汁之凝集物

可毒斃八十人。」

　我們身體在恐懼、忿怒或緊張的時候會自體中毒而得

病；動物無異於人類，在危險的情況下，其體內的化學

平衡會有極大的變化，產生強烈的毒素。動物屠宰過程

中，恐怖、怨恨、悲痛集於一心，又見到其他的動物或

死或生的躺在四周，自己也為了生命與自由而徒然的掙

扎奮鬥，其血液中的荷爾蒙－－尤其是腎上腺素之分泌

會亢進，因此大量的荷爾蒙及毒質會留在肉內。人類吃

肉，也把這些毒質吃進體內，因而毒化了自己的身體組

織，使自己生病。美國營養機構也指出：「動物屠體的

肉中，含有有毒的血液與其他的排泄物。」

　動物被殺後，血液停止循環，在三十分鐘內，屠體內

的每一個細胞中的小液胞自然展開，產生溶解酵素導致

細胞組織的自然破壞或自身分解，酵素開始蝕化肉細胞

內的細胞組織，冷藏或加防腐劑只能降低腐敗的速度，

不能完全停止腐敗。肉中代謝毒素含有黃鹼，這種物質

與咖啡、香煙中的有機鹼刺激物極為相似。

　P根據大英百科全書的記載，動物屠體中的毒素，包括

尿酸及其他有毒的排泄物，會出現在血液中與身體組織

之內，因而提出中肯的見解：「若與牛肉含百分之五十

六不淨的水份相比較，從堅果、豆類及穀類中所得到的

蛋白質，顯然要純淨多了。」

　P四．腐敗

　P由於動物死亡後就立刻釋放屍毒，所以動物的肉、魚

類及蛋類有一共同的性質－－很快的分解腐敗。

　當動物被殺後，屍體中的蛋白質就會凝結並產生自我

分解酵素（不像腐敗緩慢的植物，有堅硬的細胞壁及單

純的循環系統），很快地，一種名為屍毒的變性物質就

產生了。 由於死亡後就立刻釋放屍毒，所以動物的肉、

魚類以及蛋類有一共同的性質－－很快的分解腐敗。因

此，動物被屠宰後，冷藏、送至肉店、買回家、凍起來

、解凍、再煮來吃。想想看，這份肉食已經腐壞到什麼

程度了。

　生肉，由於腐敗，所以會污染廚司及所接觸的東西。

英國公共衛生局，在一次屠宰場爆發中毒事件後，警告

家庭主婦：「處理生肉時，要把它當成像牛糞一樣不衛

生。」腐敗的肉每克含十萬至九千萬個細菌，吃一塊八

盎司的牛排，至少吃進二千二百四十萬個微生物。通常

有毒的微生物即使烹飪也不會被消滅，尤其當肉沒有煮

熟，或只加以輕微燒烤時，它便是感染的來源。

　從生理結構來看，人類的消化系統並不是設計來消化

肉類的，所以肉食在腸胃中通過得非常緩慢，因此消化

器官一直接觸並吸收腐肉產生的肇病物質和肉中原有的

細菌毒物、ＤＤＴ、戴奧辛、鎮靜劑、荷爾蒙等。這引

起新陳代謝的障礙，破壞了自己的健康。

    P遠離生病與折磨

  讀了本文之後，相信您對肉品已經有了起碼的認識。

您不能再矇蔽自己或受人矇蔽，將親人及自己的健康置

之不顧。您應當鄭重地擬定一個計畫，將肉品及蛋從您

的菜單上剔除，否則生病、掛號、看病、打針、吃藥、

奔走於醫院，花費大量錢財，身心俱疲，會是您生活的

一部份。您喜歡這樣灰暗痛苦的日子嗎？
 

 

貳．吃肉破壞了地球的環境

　很多事實一定讓您驚訝，強橫的利益團體，用隱瞞、

欺騙和避重就輕的手法，使肉食者眛於事實，而乖乖的

聽信於他們用其賺到的錢，在廣告媒體上一再重複的誘

人言詞，而買進心臟病、癌症、腎臟機能衰退等疾病，

同時又破壞環境生態。

  P一．過度消耗天然資源

  肉食，意謂地下水位的破壞，意謂過度放牧，意謂土

壤貧脊化，意謂空氣與水的污染。

  P一個殺雞場一日所耗費的水是一億加侖－－足夠兩萬

五千人日用。雞肉加工廠則把千萬磅的脂肪、屍體、加

味品和內臟傾入排水系統和河川中。

　P為了要供應美國人廉價的漢堡，肉類工業在中南美洲

大片毀滅熱帶雨林，改種牧草。速食業為了在美國推銷

便宜的漢堡，跟其他大企業合作，砍伐雨林，其速度是

每小時六千英畝。

  速食工業所砍伐的雨林，使非洲雨量大減。因為每棵

樹每天可以把四十加侖的水汽散入空氣中。

  全世界，每半年，消失的森林面積比丹麥還大。八分

之七的森林被摧殘，都是為了種植牧草。兩億英畝的富

饒森林現在已淪為草地。

 P 由於畜牧，美國的表土每年流失五十億噸。今天，原

先三呎厚的表土，已經只剩六吋。

  要用三十卡熱量的糧食才能製造出一卡的熱量的牛排

，而美國人為了吃肉，每年的耗油量超過一千四百八十

夸特。

　飼養場和屠殺場，是河川的主要污染源，其中充斥了

太多有毒的廢棄物和動物殘餘。為了加工製造肉食，上

百億加侖的水被浪費掉。為了放牧，地下水日益匱乏，

並造成許多不可挽回的水源問題。

  在第三世界，政府和私人的錢投入外銷穀類，而貧窮

的大眾卻沒有食物可吃。農夫被迫放棄農田，或不得已

將他們的私有地賣給有錢的外銷商，因而再也不能種田

養活自己和家人。肉類食品所需的土地、能源與水，要

比穀類食品高十倍到一百倍。生產一磅的馬鈴薯只需二

十四加侖的水，而生產一磅的牛肉竟要五千加侖的水。

我們還有多少乾淨的水源留給我們的下一代？

　祖先留給我們乾淨的地、清新的空氣、甜美的水。畢

竟我們只有一個地球，讓我們吃純淨的、自然的素食，

保有健康、乾淨的環境，心安理得的，盡我們所能的，

把美好的環境，原原本本地留給下一代。如果我們留下

垃圾、骯髒、污染的地球給下一代，我們對下一代交代

得過去嗎？

  吃肉必定破壞環境，傷害後代。所以有人問廣欽老和

尚：「怎麼行P孝道P？」他答：「吃素。」誠哉斯言！

  P二．嚴重摧毀自然生態

  如果不是大家要吃牛肉和羊肉，美國西部的郊狼和野

狼就不致被毒殺和射殺。牛群的放牧，一向就在和野生

動物爭地。野生動物的領域越來越被侵佔以種穀物。而

穀物的百分之七十八卻用以飼養「肉用動物」（雞、豬

、火雞、牛、羊）。

  美國的農業綜合企業（Agribusiness，指美國壟斷資

本家所擁有的大型農場，經營項目包括農機製造、農產

品加工及銷售等）摧毀大量的熱帶雨林，以種草餵牛。

南美洲的熱帶雨林，在地球生態和全球氣候上扮演著中

心角色，但由於雨林大片大片的消失，而使得數以百萬

的鳥類、猴類、蛇類以及許多其他物種失去棲息地。也

失去生命。

 

參．吃肉造成世界糧食分配不均

  P一．難到糧食真的不夠嗎？

　P哈佛營養學家梅爾指出：「如果美國肉類生產降低百

分之十，省下來的糧食可以用來養活每年餓死的六千萬

人。」

  在西元三世紀，孟子責梁惠王曰：「庖有肥肉，廄有

肥馬，民有飢色，野有餓莩，此率獸而食人也。」

  在將進入二十一世紀的今天，每兩秒鐘就有一個小孩

餓死。把挨餓的人的食物拿來餵動物，您不覺得罪過嗎

？難道糧食真的不夠嗎？每天真的要幾億人挨餓嗎？每

年餓死幾千萬人是不能避免的嗎？

  如果用純粹素食，全球所能供養的人口比現在多許多

倍。然而如果以肉食為主，現在的世界人口根本無法維

持。

  一九八四年，世界百分之四十的穀類用在餵養待殺的

動物上。如果這些穀物直接供養人類，人類食糧根本不

餘匱乏。

　在地球，以有限的資源只能生產有限的糧食，根據事

實的粗略（十分之一法則）估計，素食動物把食物能量

的十分之一轉變為身體的組織，即是一百公斤的植物食

品，僅能使素食動物生長十公斤的肉；而十公斤素食動

物的肉使肉食動物生長一公斤。這就是說一定的糧食，

養活的素食動物的數目為肉食動物的十倍。這是自然的

法則。

　由農業的觀點來看，一塊能使十五個素食者飽食而健

康的土地，僅能餵飽一個以肉為主食而不健康的人，其

他十四個人就要挨餓了。

  P二．讓我們放下那一口肉…

　糧食應該是足夠的，但是大部分消耗在生產肉品上。

根據統計：養殖場的牛，每隻每天吃掉十九磅的穀類和

大豆。美國農業部計算，一畝地種馬鈴薯可收成約一萬

公斤，若用來栽種牛的飼料，僅能生產七十五公斤的牛

肉。

　動物生長蛋白質的效率很低，一隻雞要生長足夠一人

消耗的蛋白質，必須餵的蛋白質足夠六個人的需要；牛

肉的話是十五倍。百分之九十四的蛋白質在餵養中損失

掉了，豬的損失是百分之八十八，家禽類為百分之八十

三；糧食用來餵牲畜，人類再攝食肉類，熱量百分之九

十六損失掉，纖維質及碳水化合物是百分之百的損失。

　世界人口共享的食物，經濟的使用了嗎？

　在美國，牲畜每天吃去的穀類及大豆，可養活美國五

倍的人口。每年餵養牛、家禽及豬的穀類和大豆有一億

四千五百萬噸；為美國年收成量的百分之八十五，生成

二千一百萬噸的肉及蛋供人消費，其他一億二千四百萬

噸的穀類及大豆變成體熱、毛髮、羽毛、骨骼及排泄物

而浪費了，同時污染環境。每年飼養動物所浪費掉的一

億二千四百萬噸的穀類及大豆，若供給世界上每個人每

天一杯糧食，時間可達一年。

　哈佛的營養學家梅爾（Jane Meyer）指出：「如果美

國肉類生產降低百分之十，省下來的糧食可用來養活每

年餓死的六千萬人。P」

　聯合國蛋白質顧問委員會強烈主張：「富國人民應少

吃肉，因為窮人的穀類被剝奪去餵養富國的牛了。」

　這顯示出良心的問題，您不能把吃剩下的食物包起來

寄給非洲人，挨餓的難民也不可能來死在您家門口。但

是，如果您吃肉、蛋、乳酪的話，您每吃一口就是拒絕

救援一個挨餓的人。每天有十六萬四千人餓死，其中四

萬名為小孩，您良心過得去嗎？

　托爾斯泰說：「假若我有多餘的食物，而別人沒有，

那我就有罪。」

　讓我們放下那一口肉，以吃純淨的素食，誠意地慈悲

的救援挨餓的人，果決地拒絕再做一個使人挨餓的同謀

共犯。

      P資料來源

１．天華月刊152期 民國八十一年一月一日天華出版社

２．天華月刊164期 民國八十二年一月一日天華出版社

３．新世紀飲食  約翰．羅彬斯（John Robbins）

    民國八十三年初版  琉璃光出版社