茶代咖啡 健康加分

發信人: forjjlu@Lion (阿竹), 信區: BudaFood
標  題: 茶代咖啡 健康加分 (轉載)
發信站: 獅子吼站 (Sat Dec 20 19:10:04 1997)
轉信站: Lion

民生天地　86.12.20
 
茶代咖啡 健康加分  

八杯茶便含一公克抗氧化劑，可抑癌、防止心血管疾病，遠非咖啡所及。  

記者 吳佩蓉／報導  

　「寒夜客來茶當酒」，從營養學觀點而言，以茶代酒之餘，「以茶代咖啡」也不
錯。研究發現，每八杯茶就含有一公克抗氧化劑，茶葉中的兒茶素，對於抑癌、預
防心血管疾病具有功效，這些可是等量的香濃咖啡遠遠比不上的。  

  對於茶葉的保健功效，包括臺灣、日本及美國續有研究報告，美國羅格斯大學食
品科學系教授何其儻指出，茶葉依發酵程度不同，可分為不發酵綠茶、半發酵烏龍
茶及全發酵紅茶，其中以綠茶所含的兒茶素最多，效果最好。茶葉的抗氧化功效是
從食品中獲得啟示，研究者將茶葉的有效成分——兒茶素，添加在粽子、餅乾中，
發現食品的保存期限延長了，根據各國研究證實，兒茶素具抑癌作用，對於食道癌、
直腸癌及皮膚癌效果尤佳。  

  許多人一邊喝啤酒、一邊吃烤肉，專家也建議，可改為一口喝茶、一口吃肉。何
其儻指出，煙燻食物所含的亞硝酸致癌物，可由多喝茶來中和致癌物對身體的破壞，
這和茶葉在體內的作用機轉有關。根據研究，致癌物可與人體的ＤＮＡ結合，兒茶  
素可阻擋這種結合過程。  

  另外，根據台大醫學院藥理學科教授黃慧貞的研究，兒茶素和中藥的茵陳、薑黃
相近，均可抑制血管內皮細胞增生，避免血管硬化，對於心血管疾病具有預防效果。  

  「Ｔｅａ  ｏｒ  Ｃｏｆｆｅｅ？」何其儻指出，其實，咖啡也含有兒茶素，但
是咖啡豆經過高溫、加工等層層步驟，營養素破壞殆盡，使得咖啡中僅剩微量抗氧
化劑。根據研究，八杯茶約含一公克的抗氧化劑，若換算成咖啡，必須喝上更高量
才能有相同功效，再加上喝茶不必擔心咖啡因過量、妨礙睡眠，或骨質疏鬆問題，
也較沒有年齡上的限制。所以，「來杯 Ｔｅａ 吧！」  
 
--
▎                                          
▌﹀            ◢◣~      ＊  ＊           
▋ ﹀  ●     ﹋   ﹋    ＊│＊│﹍﹍  阿竹 
█▁▁▁▁▁▃▅▆▇████████████
Ξ Origin: 獅子吼站  [FROM: 140.112.8.77]