食譜--素蚵仔煎

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發信人: macho@Lion (月亭亭) (Wed Feb  6 17:40:11 2002)
標  題: 食譜--素蚵仔煎

食譜來源:網路美食坊http://www.afood.com.tw/

蚵仔煎 

材料: 碎素肉 洋菇或草菇 九層塔 芹菜 紫菜 
      地瓜粉 太白粉 沙拉油 鹽 味素 甜辣醬 　 
  　 
做法: 1.茄子切成小丁，用熱油炸一下撈起。 
      2.碎素肉放些許的鹽、味素及太白粉並和勻後用熱油炸一下撈起。 
      3.九層塔、芹菜及紫菜切碎後和茄子、素肉混合拌勻做成餡料。 
      4.地瓜粉及太白粉以1：2的比例加水調勻做成芶芡粉。 
      5.以中火起煎鍋，先放一匙油，油熱後放入一大飄芡粉，上面再灑上適量的餡料。
      6.翻面幾次將芡粉煎熟並將九層塔的香味煎出來即可起鍋。 
      7.起鍋後淋上甜辣醬即是春味可口的素蚵仔煎。 
   
食譜分類:素食 　　口感:*** 　　 烹煮難易度:*** 


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