以茶葉為材料的素食食譜 |
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forjjlu@Lion (阿竹), (Mon Oct 6 20:09:08 1997)
==> 於 /dev/null (wjm@Lion) 文中述及:
: 請問一下,有沒有以茶葉為材料的素食食譜
我想您不妨直接去買一本茶餐之類的食譜來看..... :)
只是這些食譜多是葷素不分, 在某些人看來可能會有些礙眼.
剛剛在書店翻了一下,
以茶入餐的方式大致分為茶粉跟茶湯兩種.
茶粉的話,
可以自行磨製或買現成的,
在烹飪的過程中適度適時加入,
可做成各式麵食, 糕點, 壽司, 或拌入菜餚中共炒. :)
茶湯的話, 則可以拿來代替原有的清水來煮粥煮湯煮飯.... :)~~
個人是覺得, 真要做茶餐的話,
憑感覺跟經驗以現有的食譜稍微變通即可, 做做實驗也挺好玩的,
若對於於份量跟時機沒有把握, 那就去弄本食譜來看吧.
下面舉個我看來的例子,
炒飯: 1. 飯的原料 -- 綠茶茶湯一杯半, 米一杯半.
2. 將洗淨瀝完水的米以茶湯浸泡15分鐘後, 一起擺入電鍋中煮熟, 放冷備用.
如此煮出來的飯可能會有點乾, 剛好拿來炒... :)
3. 之後的程序則同一般炒飯的料理方法. ^__^
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masako@Lion (yalin) (Tue Oct 7 09:29:40 1997)
前星期在書局看到本關於茶餐的書,或許您可以去找來翻翻：）
書名：口契（不好意思怎麼一時找不到這字）茶去
時報出版
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