第二瓣蓮香 蓮花全身上下都是寶 |
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夏蓮的季節∼第二瓣蓮香
蓮花全身上下都是寶！𤦤
文／惜福
蓮花好處多多
除蓋障菩薩所問經就說了十項優點︰
一、離諸污染︰蓮花出污泥而不染·
二、不與惡俱︰蓮花雖有微滴之水，也不會停留·
三、戎香充滿︰蓮花妙香廣布，遠近都能聞到·
四、本體清淨︰蓮花其體生自污泥，卻自然潔淨而不會染污·
五、面相熙怡︰蓮花開時，看到的人都會心生喜悅·
六、柔軟不澀︰蓮花體性柔軟潤澤·
七、見者皆吉︰蓮花芬馥美妙，見者及夢者都蒙吉祥·
八、開敷具足︰蓮花開敷時，花果具足·
九、成熟清淨︰蓮花成熟時，如果看到蓮花，聞到蓮香，有清淨六根的奇效·
十、生已有想︰蓮花初生時，雖然還看不到花，可是每個人都已產生蓮花的聯想，
「有未開花，意先至」的妙用·
這十項優點，對於好吃、愛吃，每年都得吃掉幾條高速公路的台灣人來說，
現實層面稍有不著邊際之憾·
所以，優秀的中國祖先，早就把蓮花「中國化」，
澈底的應用在「吃」的方面，可謂吃得一乾二淨，自利利他·
本單元將蓮花吃的價值，分作「食用之卷」與「藥用之卷」介紹·
蓮花上下，不但可吃出美味，養顏美容，還有療治百病，袪疾強身的妙用·
願每個人如蓮花般，蓮想事成·
〔 食用之卷 〕
夏日結伴到池邊賞蓮時，總是愛煞了出落如水中仙子般純淨的娉
婷蓮影，及青翠挺直的圓潤荷葉·
常常滿溢著清爽舒暢夏日蓮懷，喜悅而歸·
其實蓮花是高經濟價值的作物，整株皆可利用·除了花葉供觀賞
用外，花謝後留下蓮蓬，成熟後便可採收蓮子·
當蓮子採收完畢，花謝莖萎，留下根莖部分就是蓮藕·
所以可說蓮花的全身都是寶，而且都帶有清爽舒暢的獨特風味·
荷葉︰
過去常用來包豆腐、食物，也可以野炊或蒸飯，如荷葉粽、荷香
油飯等，陣陣荷葉香薰出來的味道，好像天上的美味一樣，爽口開胃
·除此之外，夏天常常有突然的午後雷陣雨，大而完美的荷葉，可以
用來躲雨，別有一番夏日風情，也一直是入畫的題材·
花︰
挺立在蓮田的花朵，或含苞或盛放，或孤立或與蓮葉相繾綣，千
姿百態，令人流連玩賞不捨離去·蓮花的花朵，除了觀賞用外，也可
在花藝中配合各種花材造景，近來蓮花瓣也用來炸粉當點心，或是整
朵蓮花曬乾後沖茶喝，色澤像茶葉，但氣味清香，口感溫和不傷胃·
聽說和其他各類花茶一樣，可以養顏美容呢！
蓮蓬︰
飽藏蓮子的蓮蓬，形狀好像漏斗一樣，常和蓮花陪襯作觀賞用，
也是乾燥花的好素材·
蓮子︰
是最有價值的部份·自古以來被視為珍品，不但美味，而且營養
價值很高，加上白木耳煮甜湯，清涼退火·冷熱食譜、甜點鹹食都受
歡迎·如︰彩蓮仙子湯、蓮子芋泥、蓮子銀糕、蓮子沙拉、蓮子冬瓜
盅、蓮子腰果、蓮子羹、蓮子素鴨、三寶蓮子等，道道由蓮子製成的
佳餚，單單只是欣賞，就覺得清涼消暑·蓮子還可加工蓮蓉，供作餅
餡和製成白糖蓮心·
蓮心︰
蓮心翠綠色·綠心苦口，消炎退火，只要一點點沖茶，即使加了
冰糖，還是叫人苦的啞口無言·
蓮藕︰
蓮的地下莖蓮藕肥美，香脆爽口，含纖維、磷、鈣、醣等營養成
份，最常直接用來熬湯加冰糖飲用，十分退火·也可以料理成各種的
美食·如︰涼拌藕片、蜜糖藕片、蓮藕甜湯、晶米蓮藕、清醋雲片、
蓮藕凍等·蓮藕亦可製成蓮藕粉·藕粉沖泡食用，口感很像愛玉凍，
爽口美味，冷熱皆宜·
〔 蓮花素食譜 〕
〔花開富貴〕
材料︰蓮子 1 兩、 白果 7 粒、紅蘿蔔 5 粒、草茹 5 朵、
洋 3 朵、荸薺 3 粒、薑末少許、 太白粉 1 茶匙、香油少許、沙拉
油 2 大匙·
調味料︰
1.醬油一又二分之一大匙、味素少許、糖少許、 水一
又二分之一杯·
2.麵粉耝杯、沙拉油𪂇小匙、水𪂇杯·
作法︰
1.鍋熱後加 1 大匙油，爆香薑末，放入所有材料和1.料，
滾煮 5 分鐘後，以太白粉湼芡，淋上香油後盛盤·
2.鍋熱後，加 1 大匙油， 放入拌勻的料，煎至兩面呈金黃色後盛
起·
3.將作法2.的麵粉皮，蓋在作法的材料上，中間剪成五角形或圓形
後翻開即可·
〔蓮子素鴨〕
材料︰
1.蓮子 3 兩、豆鴨 100 公克、沙拉油 1 大匙、香菇 2
朵、紅蘿蔔少許、紅辣椒 2 條、薑絲少許·
調味料︰
1.醬油 1 大匙、味素𪂇小匙、糖少許、醋少許·
2.太白粉 1 小匙、香油少許·
作法︰
1.蓮子洗淨加水煮熟備用·
2.豆鴨放入沸水中滾煮 30 分鐘後，擠乾水份再切塊備用·
3.香菇、紅蘿蔔、紅辣椒切片備用·
4.鍋熱後加 1 大匙油，放入豆鴨和調味料，蓋上鍋蓋燜煮 5 分
鐘後，再加入蓮子及調味料拌炒，淋上香油即可·
〔晶米蓮藕〕
材料︰
1.蓮藕（選孔大的）一斤、圓糯米 150 公克、冰糖 150
公克、桂花醬少許·
作法︰
1.糯米洗淨，浸水 3 小時·
2.蓮藕洗淨，靠邊端切下 2 公分， 將浸過水之糯米塞入藕孔，塞
滿後以切下來的邊端為蓋子，蓋上用牙籤固定·
3.作法的材料放入沸水中，滾煮約 30 分鐘至蓮藕酥爛後，加入
冰糖熬至湯汁濃稠，取出切片排盤·
4.湯汁加入桂花醬拌勻，淋在藕片上即成軟韌可口甜藕·
〔清醋雲片〕
材料︰蓮藕一節、開水三飯碗·
調味料︰鹽 1 茶匙、 味素少許、糖少許、清醋 2 大匙、紅
辣椒 1 條、薑末、香油各少許·
作法︰𣿬
1.嫩藕去皮，切去節頭後切成極薄片，立刻放入開
水中浸泡 3 分鐘·
2.將調味料拌勻備用，撈起浸過開水的嫩藕片，淋下調味料拌勻即
可食用·
〔藕粉健康茶〕
材料︰藕粉一湯匙、白糖一湯匙、水一碗·
作法︰
1.水煮滾加糖，溶解後熄火·
2.藕粉灑散在開水中攪拌均勻即可·
〔 藥用之卷 〕
蓮花整株植物，除了可供食用外，
在中醫的藥用上，也相當有價值·
蓮花︰
有清暑熱和止血的功效·搗爛外敷，可治天瘡、濕疹·由於蓮花
的花蕾形狀像心臟，因此有些提倡花氣療效的人，以為蓮花對心悸、
氣喘等，來自心臟不好的症狀有效·同時，也能改善高血壓·因此有
高血壓的人，不妨在室內插幾朵蓮花·此外，佛經更記載，「眼睹其
色，鼻聞其香」有清淨六根的妙效·
荷蒂︰
有安胎、止瀉的功效，適用於婦女胎動不安、腹瀉、脫肛等症·
蓮蓬（蓮房）︰
曬乾取出種子的蓮蓬，還可以熬湯加冰糖喝，味苦性澀濕，為散
瘀治帶藥，能治產後胎衣不下、止流鼻血、瘀血腹痛、白帶過多等症
·臨床將其炒黑成蓮房炭應用·
蓮子︰
甘澀性平，有補脾止瀉，清心養神益腎的作用，常用來治療心悸
失眠，男子遺精、滑精，婦女月經過多、白帶過多，及脾胃虛弱的泄
瀉等症·據咲本草綱目𥰁記載，蓮子有「交心腎，厚腸胃，固精氣，
強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕」等功能·但消化不良與大便燥結
者，不宜食用蓮子·
𤦤
營養豐富，香美可口，並具清血、散瘀、益胃、安神的功用，被
作為珍貴的滋食品·可有補脾止瀉，清心養神益腎的作用，並常用於
治療心悸失眠，是中外馳名的高級滋補食品·
蓮子芯︰
有清熱、固精、安神的功效，可治高熱躁煩、神志不清、夢遺滑
泄等症·此外還有降血壓的作用，可用於高血壓而有煩熱症狀者·蓮
子芯可作藥品原料，用它泡茶，可以清目·
石蓮子︰
蓮子經霜後，老熟果實墬入水中，沈於河泥，帶有灰黑色果殼的
種子，稱為「石蓮子」·有清心除煩的功效，並能止嘔、開胃·常用
於治療口苦咽乾、煩熱、慢性淋病和痢疾等症，並能解憂鬱，療心火
上炎·用時應將其打碎去殼去心·
𤦤 蓮房︰味苦性澀溫，為散瘀治帶藥，能治產後胎衣不下，
瘀血腹痛、白帶過多等症·臨床將其炒黑成蓮房炭應用·
蓮鬚︰
入腎經，兼入心經，為固真澀精之品，有固精、止血功效，適用
於遺精、吐血、子宮出血等症·生用炒用均可·但小便不利者忌用蓮
鬚·
蓮藕︰
生的蓮藕可以消瘀涼血、清熱止渴、開胃·婦女產後生冷皆忌，
只有蓮藕不忌，因為能夠消瘀血的緣故·
熟的連藕，性溫和，可以補脾胃，有養胃滋陰的功效，唐代文學
家韓愈對藕十分推崇，他作詩︰
「太華働頭玉井蓮，
開花十丈藕如船·
冷如雪霜甘如蜜，
一片入口沈痊·」
蓮藕製成的蓮藕粉，當腸胃不舒服，或肝火上升，可以沖點藕粉
渴，可以健胃整腸·
荷葉︰
味苦性平，色青氣香，新鮮或乾燥都可入藥·乾葉可以生發元氣
，補脾胃·鮮葉可以清暑、解熱·但荷葉升散，氣虛者忌服·
蓮梗︰
蓮的莖·有順氣、寬胸、通乳的功效，可以治療胸悶不舒，乳汁
不通等症·用時應將梗上的刺刮去·
蓮花是佛教精神的象徵，生於污穢的泥沼中，卻開出了純淨清新
的花朵，就好像諸佛菩薩以五濁惡世為祂們成就的佛國一樣，實際上
也沒有污濁與清淨的差別·生於不乾淨爛泥中的蓮花，整株上下，從
花至根都非常有利用的價值，不也正暗示我們，只要心清淨，任何外
相都可用心的滋養，感召合適因緣的大用嗎𧪄?!
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