天天自備‘五色菜’飯盒

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標  題: 天天自備‘五色菜’飯盒 (轉載)
發信站: 獅子吼站 (Sat Jan 17 23:38:26 1998)
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民生天地　87.01.17
 
《中醫養生寶典》  

胡秀卿 天天自備‘五色菜’飯盒  陽光、空氣、水  少不了  

記者 許寶仁／專訪  

　對忙碌的現代人來說，飲食「均衡一下」，常是知易行難；中醫師胡秀卿為了克
服此一難題，每天自備「五色菜」飯盒，儘可能減少外食的機會，並配合空氣、陽
光、水三大生命元素，保養身心健康。  

  每天早晨起床、梳洗後，胡秀卿第一件工作就是禮佛，並換上新鮮的供果，然後
為自己準備一頓豐盛的早點及中午的飯盒。原先下桌的供佛「四果」，這時移到五
臟廟，正好成了營養豐富的綜合水果。為了足以應付一整天工作所需的體力與心力，  
她堅持「早餐吃得好、午餐吃得飽、晚餐吃得少」，食物內容常是「五色菜」，即
羅漢齋、綜合水果，有時也搭配魚、肉、蛋、奶等食物，米飯則是糙米或胚芽米加
上燕麥、蕎麥所煮成的雜糧飯。  

  「五色菜」，其實是將各種顏色蔬菜煮在一起的大鍋菜。胡秀卿表示，根據中醫
理論，不同顏色的食物可以滋養人體不同的臟腑，例如白色入肺和大腸；紅色入心
和小腸；綠色入肝膽；黑色入腎、膀胱；黃色則滋養脾胃，不同顏色的食物有不同
的營養特性，不論從現代營養學或中醫養生理論來看，「均衡」概念不能少。  

  與所有忙碌的上班族一樣，胡秀卿每天要面對繁忙的看診工作，為了免於長期外
食造成的營養失調，她總是自備飯盒，趁著中午病人較少時，偷個空吃飯盒，不但
節省時間，也解決了衛生、營養的問題。雖然，三個子女都離家在外求學或服役，
一個人每次開伙，飯菜量要拿捏，著實有些困難，但久而久之，她摸索出獨自用餐
的烹調要領；偶爾與親友聚會，能在家裡動手烹菜，就儘量不假手他人，這時候，
桌上的梅花餐一樣五彩繽紛、色香味俱全。  

  另一方面，胡秀卿認為，人體攝取生命能量的途徑，不完全來自飲食，還包括充
足的陽光、飲水和新鮮空氣的滋潤。尤其現代上班族勞心比勞力的機會高，身心的
勞頓感多來自大腦皮質，非真正肢體疲乏，對食物的需求量並不如想像中高；而辦
公大樓密閉式空調系統，無法供應充分的氧氣，以致食物下肚後難以消化、吸收，
過多的食物囤積成多餘能量，甚至積鬱成「火」，是引起現代人身心毛病的主要根
源。為了攝取充足的陽光及新鮮空氣，每逢假日，胡秀卿就往郊外跑，散散步、活
動筋骨，最重要的是，呼吸平日享受不到的清涼空氣。  

  至於飲水，過濾後的自來水煮成白開水，是胡秀卿心目中的「甘露水」，偶爾察
覺自己的脈象出現些微上火，立即沖泡一杯自己調配的「清五臟茶」，去去臟腑之
火。雖然每天以中藥為人療病，但她親自服用中藥養生的機率，卻微乎其微。她說，  
養生之道是身、心、靈的生活全面修養，除了飲食、運動外，心靈的修養是導引生
理健康的重要基礎，因為，心平則氣和，氣和才能血流暢通，自然謝絕病痛造訪。  
 
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