玉米粒 吃出新口感

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forjjlu@Lion (阿竹) (Wed May  6 15:57:39 1998)              民生天地　87.05.06
 
《罐頭變身法（上）》  

玉米粒 吃出新口感                                          記者 錢嘉琪／報導  

　罐頭及冷凍食物方便一流，唯一美中不足是「味道單一」，吃多嫌膩，又失之單調。
想在家打理幾道罐頭美食，不妨在此先惡補兩手「罐頭變身法」，吃出些新趣味來。  

  以使用相當普遍的玉米罐頭來說，除了千篇一律煮濃稠的玉米濃湯，玉米粒還可以拿
來做涼拌菜「五彩沙拉」。瑜珈素食老師吳文珠根據易經白黑青黃紅五色，對人體五臟
裨益理論，利用金黃色的玉米粒設計出一道「五彩沙拉」，做法簡單又有健康概念，很
值得在家一試。  

  只要準備罐頭玉米粒和青豆仁各六大匙、新鮮百合兩個、紅莓乾五大匙、黑橄欖十五
粒。  

  把新鮮百合剝開洗淨，黑橄欖切片、青豆仁燙熟，所有材料在盤中拌勻就可以食用，
是一道完全吃原味的沙拉菜色。喜歡喝玉米湯的人，也可以變換一種做法，煮碗「髮菜
玉米羹」。湯料得多加些，除了玉米粒、還要準備豆包二片、紅蘿蔔丁三大匙、毛豆三
大匙、髮菜一撮（約十公克）、香菜末一大匙、芹菜末一大匙。

  製作時先將豆包切成兩公分正方，髮菜洗淨。然後把豆包丁、玉米粒、毛豆、紅蘿蔔
丁放入鍋中，加三杯水煮滾後，放下髮菜和醬油、鹽、胡椒調味，煮約三分鐘，以太白
粉水勾芡，起鍋前淋少許香油，灑下香菜末、芹菜末，就大功告成。  

  一般多鹹食的玉米醬，最佳變身方法是來道香甜的「軟玉椰香」，讓截然不同的口味
變化，為罐頭帶來新鮮感。先準備玉米醬二百五十公克、水一百五十公克、砂糖三茶匙，
一起放在鍋中煮開。再將馬蹄粉四十公克、玉米粉五公克、糯米粉十五公克、奶水二大
匙、水一百五十公克，陸續拌入煮至濃稠狀（一定要不停攪拌），盛入容器內，上鍋蒸
十二分鐘。  

  取出切塊沾上椰子粉，就是一道香滑的甜點，夏天食用別忘了先冷藏，風味更佳！
  









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