微酸美人的告白

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Liliya@Lion (值得珍藏的情感) (Tue Jul  8 18:37:12 1997)

    不知道怎麼搞得,好像天氣愈熱,莉莉亞就欲忍不住有一股想要
殺檸檬的衝動,不曉得大家有沒有像莉莉亞這樣的壞習慣呀?

    還記得前一陣子在雜誌上學到了檸檬酸的做法,泡了一個多月,
正好碰上品味微酸滋味的好天氣,在此就順便為大夥兒介紹這帖很
"奇蒙子"的生活甘露吧!..:)

品名: 自製檸檬酸

材料: 檸檬一斤,未漂白冰糖(黃冰糖)一斤,蘋果醋一瓶

做法: 檸檬洗淨陰乾後,連皮切成圓薄片,再加入冰糖與一瓶有機
      蘋果醋,如果喜好其他口味的話,改用不同的水果醋也可以,
      然後放入密封罐裡泡上一個月以後就可以用啦!

用途: 泡好的檸檬酸可用來炒菜,當調味料,或是拿來醃泡菜;也可
      以加水稀釋變飲料;檸檬片也可以當蜜餞吃或是用於烹飪用
      途..總之滿滿的一罐隨便你愛怎麼玩就是啦..:)

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Liliya@Lion (值得珍藏的情感) (Thu Jul 10 13:53:03 1997)

==> 於 阿竹 (forjjlu@Lion) 文中述及:
: 這讓人一想到就留口水的玩意放個一個月, 會不會有淡酒香啊?  :)
    以市面上賣的有機健康醋來講,沒有這麼容易啦,不然隨便買幾瓶,
要是一下子喝不完放上個把月就變酒的話,那誰敢買呀?

: 另外, 密封罐要不要擺在冰箱裡? 
: 放在宿舍這種恆溫三十多度的地方會不會有點危險?  ^__^
    嗯..莉莉亞以前醃酸梅,醃鳳梨豆瓣,還有醃泡菜..等玩意兒都是放在冰箱裡,沒試
過放在恆溫三十多度的環境,不知道這樣會不會比較快完成說,搞不好一個禮拜就可以
吃了說,不妨請版主做個實驗好了..:)

    不過可以肯定的是,密封罐一但開封了以後,一次吃不完最好就要冷藏了,要不然不
要妄想會有淡淡的酒香出現,會製造出更劣質的醋倒是很有可能的..:)

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    如果你看得到生命的河流,                  ..  . 
~~~~~           那麼你應該看得見生活的微笑,.  .
  ~~~~~                         而那..就是我珍藏許久的秘寶!
    **伊蘇傳說_莉莉亞之章**                   :)            
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發信人: forjjlu@Lion (阿竹), 信區: BudaFood
標  題: Re: 微酸美人的告白
發信站: 獅子吼站 (Thu Jul 10 17:42:10 1997)
轉信站: Lion

==> 於 值得珍藏的情感 (Liliya@Lion) 文中述及:
: ==> 於 阿竹 (forjjlu@Lion) 文中述及:
: : 這讓人一想到就留口水的玩意放個一個月, 會不會有淡酒香啊?  :)
:     以市面上賣的有機健康醋來講,沒有這麼容易啦,不然隨便買幾瓶,
: 要是一下子喝不完放上個把月就變酒的話,那誰敢買呀?

剛剛回憶了一下高中化學..... 會變酒的是糖份不是醋. :)

  雙糖 --> 酒精 --> 醋酸   在一般情況下是不可逆的反應, 糖份適當地潑酵會生酒, 
酒見空氣會發酸; 而醋會不會變回酒倒是不需要太給它擔心的.. :)

只是剛剛看到莉莉亞加了大把大把的糖弄成一堆酸酸甜甜的東西,
才會想到會不會有奇怪的東西生出來... 糟了, 口水流滿地了.... :)~~~~~~~~~



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