薏仁 降血脂有大用

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forjjlu@Lion (阿竹) (Sat Sep 20 22:31:32 1997)      民生報醫藥新聞　1997.09.20

降血脂 薏仁有大用  實驗發現 每日６０公克 血膽固醇明顯下降

  【記者吳佩蓉∮報導】薏仁不僅是極佳的點心、膳食，據稱入藥還有過去用於美
容養顏之效；最近研究則發現，它還具有免疫功效，也能降血脂，輔仁大學食品營
養系教授蔡敬民與臺南成功大學、埔里基督教醫院合作，讓高脂血症患者每日食用
薏仁六十公克，經四至六周觀察發現，患者血膽固醇值均已明顯下降。

  蔡敬民指出，薏仁屬五穀類，和口感香Ｑ的燕麥、米糠、大麥等穀類相同，都含
有豐富水溶性膳食纖維，可吸附膽汁中的膽鹽，由於膽鹽是利用肝臟內的膽固醇製
造，通常到小腸時會再被回收、利用，當纖維吸附膽鹽後，食物油脂的消化、吸收
變差，再加上膽鹽無法在小腸末端被肝臟回收、反覆使用，肝臟必須使用貯存的膽
固醇，代謝成膽鹽，而促使膽固醇自肝臟排出，因而降低血中膽固醇含量。

  動物實驗發現，薏仁降血脂的效果，甚至優於過去公認降血脂最佳的燕麥，這項
結果令研究人員頗感意外。蔡敬民認為，薏仁中除了水溶性纖維外，還有其他未知
的降血脂成分，為確定薏仁效果，他與成大、埔基醫院合作，針對高脂血症患者每
日給予六十公克薏仁，經過四至六周觀察，患者血中的膽固醇、三酸甘油脂及壞的
膽固醇－ＬＤＬ（低密度脂蛋白），均明顯下降。


  台灣大學農業化學系教授林壁鳳對薏仁的免疫功效，也完成初步動物實驗，她以
薏仁磨粉取代原先老鼠飼料中的碳水化合物，結果發現，當以２０％的薏仁取代時，
可抑制老鼠的過敏反應，降低過敏抗體產生，不過，劑量提高後，效果反而不明顯。
她認為，目前薏仁增強免疫功能的原因仍未明，有待進一步研究。

  蔡敬民建議，具高脂血症、心血管疾病家族史者，應從年輕時開始攝取富含水溶
性纖維的食物，包括蔬菜、水果及已知的燕麥、薏仁等穀類，才能保持健康。
 













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Sivalaya.bbs@bach.mc.ntu.edu.tw (Post Gateway) (Fri Feb 26 15:09:54 1999)

發信人: psychi@Maple (зшヤ), 信區: Nutrition
標  題: 薏仁具增強免疫力降低膽固醇血脂肪  (轉載)
發信站: 台大醫學院◎楓城杏話◎ (Sat Sep 20 15:21:19 1997)
轉信站: Maple (local)


【 以下文字轉載自 Health 討論區 】
【 原文由 fengjyh.bbs@BBS.me.nctu 所發表 】
中華日報記者顏真真／台北報導

　食用「薏仁」可降低血脂肪，預防心血管疾病。輔仁大學食品營養系教授蔡敬民，經
人體試驗證明薏仁所含纖維等成分不僅可降低人體血脂肪含量，同時還可增強免疫力，
甚至比燕麥效果更好；蔡敬民昨（十九）日特別指出，纖維不僅可增加排便量，解便祕
，同時還可降低體內油脂的吸收，預防心血管疾病的發生。

　蔡敬民昨天在一場「食品之保健功效研討會」上首先表示，在傳統觀念中，許多人會
認為膳食纖維是沒有營養的食物，只是會促進排便量，防止便祕發生，其實，很多實驗
已發現有些膳食纖維如燕麥、大麥、米糠等，都可以很有效地降低肝中脂質的堆積降低
血脂肪等。

　他說，薏仁也是膳食纖維的一種，過去雖也有人指出具有降低血脂肪的效果，但一直
都沒有研究報告來證實。

　為了解薏仁的保健功效，蔡敬民特別作了介紹；他指出，他以高血脂症患者為人體試
驗的研究對象，每日給予六十克的薏仁，患者將薏仁泡水軟化後，加入白飯或煮熟食用，
約四至六週的代謝作用後，患者的血脂肪就有明顯下降，同時還有加強免疫力、預防心
血管疾病的效果。

　蔡敬民強調，由於薏仁、燕麥、大麥等食物內含有水溶性纖維，可有效地吸住膽汁中
的膽鹽，使膽鹽失去幫助油脂消化的「乳化」特化，讓膽鹽無法在小腸之末端再被吸收
回肝臟反覆使用，也使肝臟中多餘的膽固醇可代謝為膽鹽，能從肝臟中排除，而降低膽
固醇的堆積，預防心血管疾病的發生。

　蔡敬民也指出，高血脂、高膽固醇都是現代人的文明病，食用膳食纖維除可促進腸胃
蠕動之外，還可降低血脂肪，其建議血脂肪高者可多食用這類食物如薏仁、大麥、燕麥
等。

　但他仍要強調的是，預防重於治療，有家族性血脂肪遺傳者，最好從年輕時就要預防，
而不是等到血脂肪高了才來改善與治療。


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forjjlu@Lion (阿竹) (Tue Apr  4 13:40:26 2000)            中國時報  2000.04.03 

多吃薏仁不怕變「豆花」  不藥而癒       ☉蔣艷蓉／台北報導（中時•家庭） 

  青春期的孩子最怕臉上有「違章建築」，一天到晚愁眉不展影響心情，建議多食
薏仁，可以促進細胞的新陳代謝，有效預防青春痘、雀斑等煩人症狀。 

  根據中國古書「本草綱目」記載，薏仁有健脾、益胃、去風溼等功效，還可使內
臟器官健壯、皮膚嫩美。皮膚粗糙、長青春痘或色澤較黑者，每天吃一些薏仁，約
三個月後可見改善。薏仁還有增進人體水分的新陳代謝，可排除體內多餘的水分，
中年婦女不妨多食，可以避免身材臃腫。 

  薏仁可與米飯一起蒸食，或煮綠豆湯，對於身體虛弱的小孩或易於疲勞的成年人
有益。薏仁煮食前要先泡水，最好在水中浸上一夜，因薏仁有膨脹性，一碗煮後可
增加四、五倍，每天吃個半杯即可，薏仁煮粥甜鹹皆宜。

==> 於 島嶼獨白 (Shishimaru@Lion) 文中述及:
: [ 本文轉載自獅子吼站 CnaToday 版 ] [ 本文原作者為: CNA-News@news.CNA.com.tw ]
:  (中央社記者林憬屏台北三十日電) 血脂異常是導致心臟病最重要因素，輔大食品營
: 養系教授蔡敬民研究發現，薏仁可降低高血脂症患者血漿膽固醇、血漿總脂質、三酸
: 甘油脂、降低密度脂蛋白膽固醇及血糖濃度，也可增加血漿高密度脂蛋白膽固醇濃度。
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發信人: forjjlu@Lion (阿竹), 信區: BudaFood
標  題: Re: 請問意仁的屬性是溫的還是冷的?
發信站: 獅子吼站 (Tue Jan 16 02:25:11 2001)
轉信站: Lion

==> 於 月亭亭 (macho@Lion) 文中述及:
: 如題
: Thank you!

性味甘淡微寒, 有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痺、清熱排膿等功效,
但它也有使身體冷虛的作用，因此懷孕中及生理期的婦女, 要暫停使用.










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forjjlu@Lion (阿竹)  (Sun Mar 18 15:18:15 2001)

剛看到一篇有關薏仁的報導, 剪貼過來. :)

民生報 2001/03/18

布衣養生譚／食療抗癌 林美滿經驗分享

記者楊美珍／專訪

　薏仁被醫界視為對癌細胞有抑制及殺傷作用，還可促進細胞免疫功能，肺癌患者林美
滿以本報《養生集》刊載的食療處方，將紅薏仁、黑糯米、紅糙米和紅棗熬煮成稠粥，
長期食用後，病情穩定控制，並與左鄰右舍分享，部分過敏性鼻炎、蕁麻疹患者因此不
藥而癒，不少人向她求此養生保健之方。

　有「五穀之王」美譽的薏仁好處很多，醫學研究顯示，薏仁對癌細胞有抑制及殺傷作
用；日本京都府立醫科大學的德田春幫等研究證實，薏仁可以防治肺癌、降血脂，還可
以減輕化學治療和放射治療的毒性副反應，並促進細胞免疫功能；「紅薏仁」（糙薏仁）
則有抗過敏的效果。

　三年前罹患肺癌並已手術切除的家庭主婦林美滿，匯整《養生集》中有關薏仁的報導
精華，在術後接受放射線治療時，便開始食用以薏仁為主的「抗癌食療方」，取紅薏仁、
黑糯米、紅糙米和紅棗四種穀物食材，細火慢燉成稠粥，天天食用，三年來不但病情穩
定，沒有復發，且長年的冬季癢毛病也沒了。

　她覺得這是一帖極佳的養生保健食療方，便天天熬煮一大鍋，起初分送給左鄰右舍，
並印好此食療配方，放置在醫院供民眾索取，個人默默推廣。林美滿表示，跟著她吃的
親朋好友有人便祕、過敏性鼻炎、蕁麻疹等老毛病都不藥而癒，消息傳開，很多人都向
她「取經」。現在不少人都委託她熬煮，她也酌收費用，一碗五十元，每周熬製一百碗。

　林美滿表示，此道養生保健食療粥品的熬煮時間需二至三小時，十分費工費時，配方
如下：省產紅薏仁一百公克，黑糯米、紅糙米各五十公克，洗淨後放入玻璃鍋內，約加
入五碗（吃飯的碗）水，大火煮開後，關至小火慢熬一至兩小時，直到水快全部吸乾時，
慢慢攪拌，才不會黏鍋，水吸收完後即可熄火，燜涼一小時。若是使用五公升的玻璃容
器，可熬煮一大鍋，材料的分量是上述的四倍，再將容器加至滿水，慢慢熬煮。

　林美滿強調，煮此粥品有幾個技巧：絕對不要用電鍋或快鍋；使用省產紅薏仁較佳，
熬煮前一夜先洗淨後，泡水，放入冰箱中使其充分吸收水分，熬煮時再取出；紅棗一定
要洗得很乾淨，最好用牙刷一粒粒刷洗。吃起來有點甜味，可當米飯主食、早餐，冰涼
後更好吃，也可當點心。林美滿願將自己的保健經驗與大家分享，民眾有任何疑問，知
無不答，電話 （07）7114208。
 

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發信人: forjjlu@Lion (阿竹) on board 'BudaFood'
標  題: [剪報] 薏苡仁 藥食兩用古農作
發信站: 獅子吼站 (Sat Sep 29 11:12:19 2001)

聯合報 2001/09/29

薏苡仁 藥食兩用古農作                                               王中

薏苡明珠謗

　文獻記載：在桂林漓江邊有一處「伏波勝境」。這座伏波山有個「還珠洞」，洞
中可容納一、二百人，其中有一丈餘石柱下垂，離地面僅寸許，傳說是「馬伏波將
軍」的試金石，伏波將軍即東漢名將馬援。

　馬援奉漢光武帝劉秀之命，遠征交趾（今越南），由於交趾地處南疆，南征將士水
土不服，得了一種手足麻木、疼痛，從下肢開始腫脹，發展到全身浮腫的「瘴氣」怪
疫。馬援在當地民眾協助下，用薏苡仁煎水服食，治好了怪疫。以後並經常與將士們
煮熟食用，認為可以「輕身省欲，以勝瘴氣」。在班師回朝時，並帶回一車薏苡仁。
朝廷中一些嫉賢妒能之臣，上奏劉秀，說馬援從交趾帶回一車珠寶。馬援聽後，為反
擊誣陷之詞，並表明心跡，當眾將薏仁倒入了漓江。後人為了紀念這位清廉奉公的將
軍，便把這裡的山稱為「伏波山」，山中的洞稱作伏波洞，成為人們遊覽之勝。

　還有一說，馬援死後，監軍梁松嫉賢，上書誣告馬援，從南方搜刮大量明珠文犀，
滿載歸私，光武帝竟信以為真，未加詢查即下旨追回授予馬援的「新息侯印」，賓
客故人，莫敢弔唁。到了唐朝，偉大詩人杜甫曾有詩詠其事：「稻梁求未足，薏苡
謗何頻。」白居易詩：「薏苡讒憂馬伏波」。明末清初大文學家朱彝尊亦有「梧桐
夜雨詞淒絕，薏苡明珠謗偶然」的詩句。以後，人們就把蒙冤受屈的誹謗，稱為「
薏苡明珠謗」。

治病溯源

　伏波將軍所指的「瘴氣」病，是嶺南的一種流行病，嚴重時可出現心力衰竭症狀。
由於本病多從下肢開始，所以又叫「腳氣病」。南北朝梁代末年，南京籠城中軍民
多患此病，並有因心力衰竭而死亡的稱為「腳氣沖心」。唐代從江南蔓延到長江以
北，稱為「江南病」，韓愈稱為軟腳病。《千金方》、《外台秘要》等書都有論述，
並提出用豆類輔助治療，在《食療本草》也早有「薏苡仁去乾濕腳氣」的記載。由
此可見，先民對本病早有認識。國外要到十九世紀末才見荷蘭埃克蔓醫師用米糠治
療腳氣病，二十世紀初有了進一步發展，荷蘭科學家從米糠中提煉出一種能夠治療
腳氣病的維他命B1，後來腳氣病也叫做「維他命B1缺乏症」。而薏苡仁就富含維他
命B1，這說明中國古代用薏苡仁治「瘴氣」是頗有科學道理的。

薏苡仁粥的妙用

　自古用薏苡仁當作糧食，煮飯做粥的習慣，至今流傳。宋代大文豪蘇東坡還有詩
讚曰：「不謂蓬荻姿，中有藥與糧，春為芡珠圓，炊作菰米香。」唐《廣濟方》載
：「薏苡仁飯：治冷氣。用薏苡仁舂熟，炊為飯食，氣味欲如麥飯乃佳。」薏苡仁
煮粥，古方記載更多，唐代著名食醫昝殷在《食醫心鏡》中說：薏苡仁粥治久風濕
痹，補正氣，利腸胃，消水腫，除胸中邪氣，治筋脈拘攣，薏苡仁為末，同粳米煮
粥，日日食之，良。」明李時珍《本草綱目》中云：「消渴飲水，薏苡仁煮粥食之。」
又說：「薏苡仁粥除濕熱，利腸胃。」清代龔應圓《三福丹書》稱「薏苡仁粥補脾
益胃。」現代，對於久病體虛，產後恢復期或老幼者，用薏苡煮粥服食，頗有裨益。
廣東人每到盛夏，喜用生薏苡仁和鮮冬瓜煮湯，既可佐餐，又能清利濕熱，效果極
佳。也有用薏苡仁同綠豆、百合、蓮子等煮粥食用，可達到清火、安神、補虛、潤
肺、補虛、益胃的效果。

營養成分全面

　薏苡仁經科學分析，含蛋白質 16.2%，脂肪 4.65%，碳水化合物79.17%，氨基酸
總量為19.72%。還含有礦物質鉀 4.511毫克，鈣444.2毫克，鎂322.4毫克、磷6.56
毫克、微量元素每百克含鐵80.5毫克、鋅60.3毫克、鎂322.4毫克、錳 23.4毫克以
及維他命Ｂ１、Ｂ２、Ｅ及纖維素等。因此，醫學家和營養學家認為，薏苡仁是天
然的美容師、治病的天使、癌症的剋星、益壽的仙丹。

薏苡仁食療普遍 已融入民間生活

1.薏仁粥消水腫：薏苡仁、粳米各五十克，分別用清水洗淨浸泡後，放入鍋內，加
　水適量，先用大火燒沸，再改用小火熬成粥。能祛風除濕，利水消腫。適用於風
　濕痺痛、筋脈拘攣、屈伸不利、水腫等症。

2.薏苡仁粥美肌膚：薏苡仁五十克，放在平底鍋中輕炒，再煮成粥，或加些粳米煮
　粥亦可，有美肌、強壯的作用。

3.海帶薏仁湯緩解甲狀腺腫：砣海帶、薏仁各二百至二百五十克。先將薏仁洗淨浸
　泡一至二個小時；砬海帶洗淨切成細絲狀。砢將薏仁及海帶一併放入鍋內，加水
　三大碗煮至極爛。常吃有軟堅散結、降低血壓、抗癌等功效。適用於高血壓、甲
　狀腺腫大及癌症患者。

4.薏仁百合湯消除青春痘：薏仁五十克，百合十克，加適量水煮開後，改用微火煮
　一小時即成；可加糖或蜂蜜，連吃一至三個月，有助扁平疣、雀斑、痤瘡、濕疹
　及青春痘等症狀。

5.薏仁菱角汁防癌：薏仁五十克，菱角一百五十克加適量的水煮成濃汁，一日二次，
　連服一到二個月。有防癌、抗癌的功效。

6.薏仁醋汁止咳：薏仁一百克，用純米醋熬成濃汁，每餐溫熱服用，可治咳嗽。

7.薏仁煎劑防腸瘤：薏仁一百二十克，牡丹皮。桃仁各五十克，冬瓜仁一百克，加
　水煮煎，每日吃二次，連服二到四天。可緩解腸腫瘤。

8.薏仁粉洗面去老化角質：用帶殼的薏仁研成細粉，拿來洗臉，可以清理皮膚老化
　的角質，及阻塞毛細孔的汙垢，使皮膚健康而有透明感。

9.薏仁紅豆湯可減肥：薏仁、紅豆、陳皮適量，先將薏仁和紅豆浸泡一夜，倒去浸
　水再加清水適量，加蓋密封蒸一小時，連續吃七天到一個月，或長期代替米飯為
　主食，可去濕利尿並減肥。

《中醫藥小辭典》薏苡仁

　薏苡仁是古老的食藥兩用之品，《神農本草經》將它列為上品之藥，別名「解蠡」。

　薏苡的來源有二，一種殼較薄而糯，可作食用；一種殼較硬而厚，俗稱「菩提子」。
兩者作用相似，都是禾本科植物，入藥以粒大、飽滿、色白，完整者為佳。由於薏
苡仁形似珍珠，歷代又有不少以珠為名的別稱，諸如菩提珠、膠念珠、薏珠子、草
珠兒、必提珠等。

　薏苡仁為禾本科一年生草本植物薏苡成熟的種仁，是中國農作物的「元老」；它
含有蛋白質、脂肪、澱粉、碳水化合物、維他命Ｂ１、Ｂ２、Ｅ及纖維素。由於它
的營養價值在禾本科植物中居首，故有「世界禾本科植物之王」美稱。
 
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